Nasza Asia zakochała się w kuchni włoskiej i co rusz przygotowuje coś pysznego z książki,, Czas na Włochy”. Były te kuleczki przepyszne. Polecam!
- Składniki:
- 500 g ryżu długo ziarnistego
- 40 g masła
- 100 g tartego sera
- Farsz z mięsem:
- 100 g mrożonego groszku
- oliwa
- 30 g masła
- 1 średnia cebula
- 200 g mielonego mięsa
- 1/2 szkl. białego wytrawnego wina
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego
- sól i pieprz
- Farsz z mozzarelli:
- 100 g mozzarelli
- Farsz z prosciutto:
- 60 g prosciutto Cotto /to szynka cieniutko pokrojona/
- Panierka:
- 2 jajka
- sól
- bułka tarta
- olej rzepakowy do smażenia
Wykonanie:
Ryż ugotuj w 1 1/5 l osolonej wody. Kiedy ryż wchłonie całą wodę będzie gotowy. Dodaj masło pokrojone w małe kawałki i starty ser .Dokładnie połącz składniki. Na blaszkę wyłóż cienką warstwę ryżu i przykryj folią spożywczą, żeby nie wysechł .Odstaw do ostygnięcia. Groszek gotuj 10 min i odstaw do ostygnięcia. Mozzarellę i prosciutto Cotto pokrój w 1 cm kostkę. Na patelni rozgrzej oliwę z masłem, dodaj posiekaną cebulę i podsmażaj przez kilka minut. Następnie dodaj mięso, zrumień je i wlej wino. Kiedy odparuje ,dodaj koncentrat rozpuszczony w niewielkiej ilości wody, sól i pieprz do smaku, gotuj przez godzinę na małym ogniu. Na 10 min. przed końcem gotowania dorzuć groszek. Ryż podziel na 12 równych części. Weź 1 część ryżu, rozłóż ją na dłoni, a drugą dłonią uformuj ryż w stożek. Zrób niewielkie wgłębienie, umieść w nim łyżeczkę jednego z farszów i zamknij stożek. Powtórz czynność aż wykorzystasz cały ryż. Każdą kuleczkę obtocz w roztrzepanych jajkach z solą, a następnie w bułce tartej. Olej rozgrzewaj do 175 stopni C i smaż po jednej kulce do zarumienienia. Gotowe arancini odsącz na kawałku ręcznika papierowego Podawaj gorące.
