Pomysł zaczerpnięty z Koła Gospodyń Wiejskich z festynu na którym miałam przyjemność takie pierogi posmakować . Polecam!
- Składniki na zielone ciasto:
- 3 szkl. mąki pszennej
- 1 szkl. ciepłej wody
- natka pietruszki
- szczypta soli
- Składniki na farsz:
- 20 dag bobu ugotowanego i obranego z łupinek
- 20 dag twarogu
- 1 łyżka masła
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- sól , pieprz i maggi
- Dodatkowo: kilka gałązek pietruszki
Wykonanie zielonego ciasta:
Umyć natkę pietruszki i ją zblendować ze szkl. ciepłej wody. Przelać przez sito lub gazę wyciskając sok pietruszkowy prosto na przesianą mąkę. Dodać szczyptę soli i krótko zagnieść ciasto. Odłożyć na bok.
Wykonanie farszu:
Bób odcedzony i obrany z łupinek rozgnieść za pomocą widelca w misce. Osobno pokroić drobno cebulkę i ją zeszklić na maśle a potem dodać czosnek przeciśnięty przez praskę. Wystudzić i dodać do bobu. Widelcem rozdrobnić twaróg i dodać do farszu wraz z solą, maggi i pieprzem do smaku. Wymieszać i lepić małe kuleczki wielkości orzeszka.
Ciasto podzielić na 2 części. Jedną z nich cieniutko rozwałkować i wyciąć kółka ( ja to robię brzegiem szklaneczki). Na połowę kółek nałożyć orzeszki farszu i przykryć je drugim kółkiem ciasta. Brzegi docisnąć widelcem. Odłożyć na omąconą stolnicę lub deskę. To samo robimy z 2 częścią odłożoną ciasta. Z okrawków jeszcze zagniatamy ciasto i wałkując wykrawamy następne kółka. Będzie z tego mało pierożków, ale wykorzystamy ciasto do końca.
W garnku zagotowujemy wodę solimy ją i dodajemy kilka kropel oleju. Do wrzącej wody ostrożnie wrzucamy pierożki i gotujemy je do ich wypłynięcia. Odcedzamy je z nadmiaru wody i możemy je podawać polane sosem jogurtowo- czosnkowym ( jogurt naturalny+ sól, pieprz ,3 ząbki czosnku, koperek).
Wszystko możemy udekorować tzn pietruszkowymi chipsami, a mianowicie liście natki pietruszki smażymy króciutko w gorącym tłuszczu tak by stały się chrupiące. Smacznego!
Dziękuję Paniom z KGW za udostępnienie mi przepisu na smaczne pierożki. Żałuję, że nie zapamiętałam miejscowości z której pochodzi to koło.
