Placek składa się z dwóch warstw biszkoptu, które są przełożone masą budyniową i wzbogacony morelami nasączonymi w alkoholu. Całość polana ciemną polewą i udekorowana ozdobami cukierniczymi. Polecam!
- Składniki na biszkopt:
- 6 jajek
- 3/4 szkl. cukru
- 1 szkl. mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżki mielonych migdałów
- szczypta soli
- Składniki na masę budyniową:
- 2 budynie waniliowe bez cukru 40 g
- 1/2 l mleka
- 1 kostka masła miękkiego
- 1/2 szkl. mleka w proszku
- 4 łyżki cukru pudru
- Składniki na polewę:
- 100g masła
- 2 łyżki kakao
- 2 łyżki czubate suchej galaretki przezroczystej
- 1/2 szkl. migdałów mielonych
- 1-2 łyżki cukru pudru
- Dodatkowo:
- 1 szkl zaparzonej kawy rozpuszczalnej do nasączenia biszkoptu
- ozdoby cukiernicze
Wykonanie biszkoptu:
Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. W to pomału i stopniowo wkręcać cukier. Ubić na puch. Po kolei mieszając na małych obrotach wkręcamy w masę białkową żółtka, które mamy rozmieszane z 1 łyżka zimnej wody. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i mielonymi migdałami. Wyłączamy robot i za pomocą drewnianej łyżki stopniowo wkręcamy do ciasta mieszaninę z mąki, proszku i migdałów. Przelewamy ciasto do blachy wyłożonej papierem do pieczenia i natłuszczonej. Wstawiamy do gorącego piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na ok 30 minut- suchy patyczek. Studzimy, przekrawamy na dwa blaty i nasączamy je kawą.
Wykonanie masy budyniowej:
Z dwóch budyniów ugotować w pół litra mleka budyń i przykryć go folią by nie utworzył się kożuch. Wystudzić i zmiksować ten budyń a potem stopniowo do niego wkręcać masło. Do gładkiej masy dodać mleko w proszku i cukier puder.
Połową masy budyniowej wlać na 1 blat nasączonego biszkoptu.
Na masę nałożyć odsączone z alkoholu suszone morele pokrojone na mniejsze kawałki. ( morele leżały 2 godziny w alkoholu).
Na to nakładamy druga warstwę nasączonego biszkoptu. Nakładamy pozostałą część masy budyniowej i na to znowu owoce. Całość polewamy lekko tężącą polewą.
Wykonanie polewy:
Do 100 ml gorącej wody wsypujemy galaretkę w proszku i energicznie mieszamy a następnie dodajemy pokrojone masło, które ładnie nam w niej się rozprowadzi wraz z kakao i cukrem pudrem. Tężącą galaretką smarujemy wierzch ciasta i układfamy na niej ozdoby cukiernicze. Smacznego!
