Bigos z kapusty i dyni
Polecam ten bigos wszystkim tym, którzy po zjedzeniu tradycyjnego bigosu z kapusty kiszonej czują dyskomfort w przewodzie pokarmowym. Bigos przeze mnie zrobiony jest delikatny i niczym nie ustępuje smakowo tradycyjnemu bigosowi. Spróbujcie i oceńcie go sami.
- Składniki:
- 1 główka kapusty białej
- 1 kg miąższu z dyni przetartego przez tarkę o dużych oczkach
- 3 marchwie
- 3 cebule
- 1 kg dowolnego mięsa
- 1 kg białej kiełbasy parzonej
- 1 słoik koncentratu pomidorowego domowej roboty (Przepis na przecier pomidorowy)
- 1/4 szklanki oleju rzepakowego
- 1 szklanka czerwonego wina półsłodkiego lub wytrawnego wg gustu, a jak nie macie to może być woda przegotowana
- kilka suszonych śliwek bez pestek
- sól, pieprz, cukier do smaku
- natka zielonego koperku
- szczypta cząbru suszonego lub majeranku, może być też bazylia suszona
Wykonanie:
Mięso umyć, osuszyć, pokroić na mniejsze kawałki. Posypać je solą, pieprzem, majerankiem oraz pokropić olejem. Odstawić na chwilę do lodówki. Kiełbasę białą pokroić na plastry o dowolnej grubości a następnie podzielić je na mniejsze kawałki. Odłożyć na bok. Kapustę umyć, pokroić na części, wyciąć głąb i poszatkować . Cebulę obrać i pokroić na półksiężyce. Marchew obrać i przetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Na dno dużego garnka wlewamy olej, wino lub wodę. Dodajemy: miąższ dyni, poszatkowaną kapustę, przetartą marchew. Dusimy na małym ogniu pod przykryciem. Na patelnię wlewamy troszeczkę oleju i na nim szklimy cebulę. Wrzucamy cebulę do garnka z warzywami, dodajemy pokrojone śliwki suszone. Mieszamy zawartość. Na tej samej patelni przesmażamy zamarynowane kawałki mięsa i wraz z pokrojoną uprzednio białą kiełbasą wrzucamy do garnka. Wszystko dobrze należy wymieszać i dusić pod przykryciem do miękkości mięsa i warzyw. Dodajemy koncentrat pomidorowy i jeżeli jest za mało wina lub wody to dolewamy do całości. Chwilę dusimy, doprawiamy solą, cukrem, pieprzem, ziołami a na końcu wrzucamy drobno pokrojony zielony koperek.
Bigos jest najsmaczniejszy na drugi dzień, kiedy to wszystkie smaki ze sobą się połączą. Można go odgrzewać albo przełożyć do pojemników i zamrozić lub do słoi, ale wtedy należy w słojach go pasteryzować ok. 20 min. W ten sposób za jedną robotą macie zapas bigosu dla niespodziewanych gości. Polecam!
