Logo - PyszneBoDomowe.pl

Karkówka naszpikowana ząbkami czosnku pieczona w piekarniku



Przepis z notatnika mojej mamy. Karkówka tak robiona jest w naszym domu od wielu lat. Zawsze zachwyca smakiem, aromatem i soczystością. Polecam!

  • Składniki:
  • 1,5 kg karkówki bez kości
  • 8 ząbków czosnku
  • 2 łyżki cukru trzcinowego
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki w proszku
  • po pół łyżeczki soli i mielonego pieprzu
  • 1 cała główka czosnku przeciętego w poprzek
  • 1 łyżka rozmarynu

Wykonanie:
Mięso oczyścić z błon, umyć i osuszyć. Następnie ponakłuwać  w 8 miejscach do połowy jego grubości i tam powkładać w 1 na kucie po 1 obranym ząbku czosnku.                    Cukier wymieszać z przyprawami i nimi dobrze z każdej strony natrzeć mięso. W lodówce odstawić na co najmniej 4 godz. Pół godziny przed pieczeniem wyjąć mięso z lodówki i przełożyć do naczynia do zapiekania mięsa. Po obu bokach mięsa położyć przepołowione 2 części całej główki czosnku. Przykryć mięso folią aluminiową i piec w temp. 160 stopni C dobre 3 godziny. Potem mięso odkryć i jeszcze piec pół godziny do przyrumienienia jego powierzchni. Po upieczeniu kroić w plastry. Można podawać na ciepło do ziemniaków, ryżu, kaszy, makaronów oczywiście z sosem i dowolną sałatką lub surówką. Można też podawać na zimno pokrojoną w cieńsze plastry jako okład do kanapek. Smacznego!

 



Ryba po japońsku



Dużo o niej słyszałam, ale zrobiłam dopiero na Sylwestra. Powiem Wam , że konsystencją  i kolorem przypomina rybę po grecku, ale jest szybciej do zrobienia z uwagi na to, że nie trzeba w niej gotować i kroić różnych warzyw. Tylko wyciągam ze swoich zapasów zimowych w słoikach ogórki korniszony i konserwową paprykę, kroję drobno i już mam. Polecam , wszystkim tak zrobiona rybka posmakowała i nie raz zagości na naszym stole.

  • Składniki:
  • 1/2 kg dowolnych filetów rybnych
  • 3 ogórki korniszony
  • kilka kawałków papryki konserwowej odsączonej z zalewy
  • 2 cebule
  • olej do smażenia
  • sól i pieprz
  • sok z cytryny
  • panierka do ryby:
  • 1 jajko
  • 1/2 szkl. mąki
  • zalewa do warzyw:
  • 1/2 szkl. ostrego ketchupu
  • 4 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1 szkl. wody
  • 2 łyżki oleju
  • przyprawy:
  • 2 łyżki cukru
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku

Wykonanie:
Filety rybne odmrozić ( zamrożone), umyć, osuszyć na papierowym ręczniku. Pokroić na 5 cm kawałki. Oprószyć solą, pieprzem i skropić sokiem z cytryny. Potem  obtoczyć mąką, włożyć w roztrzepane jajko i smażyć na rozgrzanym oleju z każdej strony na rumiano. Odłożyć kawałki na ręcznik papierowy.  Cebule pokroić w piórka, obsmażyć do zeszklenia na tym samym oleju na którym smażyliśmy rybę. Po chwili dodać do niej pokrojone w paseczki ogórki konserwowe i paprykę konserwową. Chwilę smażyć, dolać do tego 1 szkl. wody, ketchup, przecier pomidorowy i ewentualnie dolać jeszcze oleju. Dodać cukier, sól i paprykę w proszku zagotować,wymieszać, zdjąć z palnika i wystudzić.  Do półmiska lub miski układamy warstwami: ryby, sos z patelni z warzywami, ryby, sos i na wierzchu ryby polane resztą sosu. Ryę po japońsku można jeść na zimno  z pieczywem jak i też polać na ryż, makaron czy kaszę. Smacznego!

 



Puree z ziemniaków i jarmużu



Jarmuż to warzywo , które rośnie do późnej jesieni a nawet w zimie, kiedy nie ma za dużo przymrozków. A nawet jest pozbawione goryczy kiedy jest lekko przymrożone.  W Internecie zainspirował mnie na to puree przepis p. Teresy P. z grup kulinarnych. Byłam bardzo ciekawa  smaku i  się nie zawiodłam. Proste danie do zrobienia a jakie zdrowe i smaczne! Z całego serca polecam!

  • Składniki:
  • 2 garście gałązek jarmużu
  • obrane ziemniaki ( ilość zależy od ilości osób)
  • 1-2 łyżki masła
  • sól i pieprz do smaku
  • trochę mleka

Wykonanie:
Jarmuż umyć, odciąć grube łodygi, a same liście pokroić drobno i zalać zimną, osoloną wodą. Gotować do miękkości i odcedzić. Ziemniaki ugotować do miękkości  tez w osolonej wodzie. Odcedzić i przepuścić przez praskę lub rozgnieść widelcem.  Połączyć z odcedzonym i ugotowanym jarmużem. Dodać masło, sól, pieprz mielony ,wymieszać i jeżeli puree jest za   stabilne to dolać mleka. Wymieszać. Nałożyć porcje na talerz. Można na to nakładać jajko sadzone. Smacznego!

purre jarmużowo ziemniaczane



Pieczona pierś z gęsi z jabłkami



Przepis jednej z grup kulinarnych. Miąsko z gąski wyszło soczyste i miękkie.  Polecam!

  • Składniki:
  • 1 pierś z gęsi ( ok.1 kg)
  • 4 ząbki czosnku
  • sól i pieprz
  • 6 łyżek majeranku
  • 5 jabłek

Wykonanie:

W 2 l wody rozpuścić 1 łyżkę soli kamiennej i w to włożyć pierś z gęsi na noc do lodówki. Rano osuszyć, skórę jej naciąć w kratkę i przełożyć tą skórą do dołu suchej i zimnej patelni. Wytopić z niej jak najwięcej tłuszczu. Skórka powinna być zarumieniona. Przekręcić na drugą stronę i podsmażyć kilka minut. wystudzić. W tym czasie przygotować marynatę, którą nasmarujemy gęś z każdej strony. A mianowicie: przez praskę przecisnąć ząbki czosnku, do tego dodać sól i pieprz oraz majeranek. Wymieszać i natrzeć marynatą dobrze gęś. Całość odstawić na godzinę.  Obrać jabłka, pozbawić ich gniazd nasiennych i pokroić na cząstki. Na wytopionym tłuszczu ponakładać cząstki jabłek. a na to nałożyć gęś zamarynowaną .Dodać ewentualnie jeszcze pieprz.  Przykryć gęś folią aluminiową lub pokrywką naczynia żaroodpornego ( ja miałam patelnię, którą można używać też w piekarniku) . Nastawić piekarnik na 200 stopni C i piec 40 min, potem 180 stopni 25 min, a na końcu odkrywamy gęś z folii aluminowej lub pokrywki i pieczemy w temp. 160 stopni C 20 min, przy czym od czasu do czasu polewamy gąskę powstałym sosem. Studzimy i odłączamy mięsko od kości. Kroimy w plastry i podajemy na udekorowanym półmisku. Smacznego!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



Kawowiec



Bardzo lubię pić kawę, a z uwagi na niskie ciśnienie i dogodzenie sobie podwieczorkiem , zrobiłam ciacho , które nazwałam kawowiec. Biszkopt nie dość, że jest nasączony kawą to jeszcze jest przystrojony  mocno kawowym kremem. Żeby mu nadać nieco kwasowości spodni blat posmarowałam galaretką z czarnej porzeczki( przepis w blogu) . Jeżeli nie macie galaretki własnej roboty możecie posłużyć się dżemem porzeczkowym lub powidłami śliwkowymi. Też będzie ciacho wyśmienite. a więc do dzieła Panie i Panowie!

  • Składniki na biszkopt kawowy:
  • 6 jaj
  • 200 g cukru
  • 1 łyżka octu 10%
  • 175 g mąki tortowej
  • 30 g kawy mielonej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • Składniki na krem kawowy:
  • 260 ml mleka
  • 3 łyżki cukru
  • 240 ml mocnej kawy mielonej ( ok. 2-3 łyżeczek na 1 szkl. wrzątku)
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 3 żółtka
  • 200 g miękkiego masła
  • Dodatkowo: 
  • 1 słoik galaretki lub dżemu np. z czarnej porzeczki
  • beziki, ciastka, dekoracje czekoladowe do wyboru na przystrojenie wierzchu ciacha

Wykonanie ciasta:
Białka oddzielić od żółtek i ubić je ze szczyptą soli na sztywno. Pod koniec ubijania dodać łyżka po łyżce cukier – ciągle ubijając. Masa ma być gładka i lśniąca. Potem dodawać po1 żółtku, wlać ocet stale ubijać, ale już króciej. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i dodać sypką kawę. Teraz wszystko ostrożnie mieszać drewnianą łyżką, delikatnie połączyć na jednolitą masę i przelać do tortownicy lub blaszki kwadratowej tortowej wyłożonej  papierem do pieczenia. Piec w nagrzanym piekarniku do 180 stopni C góra, dół ok. 30 min. do suchego patyczka. Wyjąć ciasto, wystudzić na kratce i podzielić na 2 równe blaty.

Wykonanie kremu:
Mleko zagotować z cukrem. Kawę zmiksować z mąkami, żółtkami i wlać do gotującego mleka. Mieszać tak długo aż wyjdzie gęsty budyń kawowy. Przykrywamy go folią i studzimy. Masło ucieramy na puch dodając do niego po 1 łyżce wystudzonego budyniu kawowego.

Składanie ciacha:
Dno ciasta smarujemy galaretką lub dżemem z czarnej porzeczki. Krem kawowy dzielimy na 2 równe połowy. Jedną część kremu rozsmarowujemy równą warstwą na dżemie. Na to nakładamy 2 część ciasta. Rozsmarowujemy powierzchnię ciasta oraz jego boki. Na wierzchu zdobimy bezikami, ciasteczkami  czy też czekoladowymi figurkami. Można całość jeszcze przysypać sypką kawą mieloną. Smacznego!

kawowiec z bezą i ozdobami

 

 



Zupa gyros



Przeglądałam przepisy zup w Internecie i zainspirował mnie przepis na zupę gyros. A, że lubię wszystko robić pod smak rodzinki, troszeczkę przepis zmodyfikowałam i ulepszyłam ,, po mojemu”. Wyszła ostra zupka  coś między pomidorowo- paprykową a meksykańską. Jeżeli chcesz jej posmakować, skorzystaj z moje4go pomysłu. Polecam!

  • Składniki;
  • 1 pierś  pojedyncza z kurczaka lub kawałek mięsa jaki masz w lodówce
  • włoszczyzna
  • koncentrat pomidorowy mały słoiczek
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • mały kubeczek śmietany 30% lub 18%
  • 1 puszka kukurydzy konserwowanej
  • garść pieczarek
  • 3 papryki czerwone
  • 2 cebule
  • 4 ząbki czosnku( ja lubię dużo)
  • olej do smażenia
  • 2 łyżki przyprawy kebab-gyros
  • sól i pieprz do smaku
  • szczypta płatków chili lub pół łyżeczki w proszku
  • 1 torebka dowolnej  kaszy ( ja dałam gryczaną), może być ryż
  • natka zielonej pietruszki lub szczypta suszonego lubczyku

Wykonanie:

Obrać włoszczyznę ,pokroić na drobno i wrzucić do garnka. Dołożyć umytą i oczyszczoną pierś z kurczaka. Zalać wodą, dodać 1 łyżkę soli i gotować do miękkości warzyw i mięsa. Tymczasem obrać cebulę i czosnek, drobno pokroić i zeszklić na oleju. Umyć i wydrążyć z gniazd nasiennych papryki i pokroić je w małe paseczki lub kosteczkę. Dołożyć do cebuli z czosnkiem i chwilę przesmażyć. Pieczarki umyć , osuszyć na ręczniku papierowym , pokroić na drobno i dodać na patelnię do cebuli, czosnku i papryki. Smażyć wszystko razem, a potem przełożyć zawartość patelni do gotującej się zupy. dodać kaszę a po chwili wlać  kukurydzę z puszki wraz z zawartością, 4 łyżki koncentratu pomidorowego, ewentualnie jeszcze sól, pieprz, przyprawę, chili wg gustu. W kubku wymieszać 1 łyżkę mąki ze śmietanką i paroma łyżkami gorącej zupy. Dobrze wymieszać by nie było grudek, wlać do gotującej zupy, wymieszać , troszeczkę podgotować i gotowe. Zupę wyłączyć, można dodać drobno pokrojoną natkę pietruszki. Ja nie miałam to posypałam zupę suszonym ogrodowym lubczykiem. Smacznego!



Drożdżówki z budyniem i pijanym owocem



W Internecie  jest mnóstwo przepisów na drożdżówki, więc wybrałam jeden z nich i zrobiłam je takie , które najlepiej lubię, a mianowicie z budyniem i owocem jak wisienką na torcie. A, że miałam naleweczkę truskawkową akurat do odlania w butelki, więc postanowiłam ,,pijane” truskawki wykorzystać jako tę,, wisienkę” na moich budyniowych ciachach. Polecam!

  • Składniki na zaczyn:
  • 1/2 szkl.  ciepłego mleka
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki cukru
  • 50 g drożdży świeżych( ja miałam zamrożone)
  • Składniki na ciasto:
  • 650g mąki pszennej
  • 100g cukru
  • 100g masła
  • 2 jajka
  • szczypta soli
  • 1 szkl. mleka
  • Składniki na budyń:
  • 1 budyń śmietankowy lub waniliowy ( 40g) bez cukru
  • 3 łyżki cukru
  • 1/2 l zimnego mleka
  • Składniki na kruszonkę:
  • niecała szkl. mąki pszennej
  • 100g cukru
  • 1/2 kostki masła

Wykonanie zaczynu:

Drożdże rozmrozić, przełożyć do miseczki( jeżeli masz świeże to rozkrusz je ). Dolać ciepłe mleko, dodać cukier i mąkę i dobrze wymieszać. Odstawić do wyrośnięcia na ok. 10 min.

Wykonanie ciasta:
Do misy robota  przesiać mąkę, wlać zaczyn drożdżowy, wsypać cukier, szczyptę soli  i ciągle mieszając po kolei wbijać jaja, wlać mleko a na końcu dodać  roztopione i wystudzone letnie masło. Ja mieszam wszystko mieszadłami do ciast ciężkich. Mieszam dopóki, dopóty uzyskam gładkie i sprężyste ciasto. Wyłączam, misę wyciągam i przykrywam czystym ręcznikiem kuchennym do podrośnięcia ciasta.

Wykonanie budyniu:
Do rondelka wlewam 1,5 szkl. zimnego mleka z cukrem i podgrzewam na małym ogniu. Tymczasem do  pół szkl. mleka zimnego wsypuję proszek budyniowy, dokładnie go mieszam  i z chwilą gdy w rondelku mi się zagotuje mleko pomału wlewam jednocześnie mieszając rozrzedzony proszek budyniowy. Mieszam i gotuję do chwili uzyskania gęstego budyniu. Przykrywam go szczelnie folią by nie zrobił mi się kożuch i studzę budyń.

 Wykonanie kruszonki:
Przesianą mąkę wsypuję do miski, na to cukier ,a potem pokrojone w kosteczkę masło. Składniki na kruszonkę łączę dłońmi, rozcierając składniki palcami. Przygotowaną kruszonkę odkładam do lodówki.

Wykonanie i pieczenie drożdżówek:
Wyrośnięte ciasto przenoszę na omączoną stolnicę, wyrabiam je rękoma( jeżeli jeszcze się klei można podsypać mąką). Dzielę na 18 części . Kulam w dłoniach 18 kulek i przenoszę je na blachy piekarnikowe wyłożone papierem do pieczenia. U mnie  po 9 na każdej blasze. dnem mniejszej szklanki( u mnie musztardówka) robię na środku każdej kulki dołek, w który nakładam po łyżce budyniu. Na środku wciskam w budyń ,, pijaną” truskawkę.  Na całość sypię kruszonkę. Wkładam blachy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni C na ok. 15 min do suchego patyczka na termoobieg.
Uwaga!

Jeżeli chcesz upiec mniejsze drożdżówki, musisz je piec na 3 blachach. W moim piecu nie zmieszczę na raz 3 blach, dlatego musiałabym trzecią blachę piec osobno ( góra- dół).
Smacznego!

drożdżówki z budyniem i pijanym owocem

 

 

 



Jabłecznik kajmakowo-śmietankowy



Uwielbiam piec ciasta z naszych  polskich jabłek, które mam z mojej działeczki. Dzisiaj trochę wymyślony, trochę podpatrzony przepis z różnych grup kulinarnych. Po upieczeniu już mam blachę pustą. Goście i domownicy zachwalali ten wypiek i chcę się z Wami kochani nim podzielić. Polecam!

  • Składniki na ciasto:
  • 6 jaj
  • 1 i 1/4 szkl. mąki pszennej
  • niecała szkl. cukru
  • 1/2 szkl. oleju
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • Składniki na masę jabłeczną:
  • 2 kg jabłek
  • 2 galaretki agrestowe lub cytrynowe
  • sok z 1 cytryny
  • 3 łyżki masła
  • Składniki na krem kajmakowy:
  • 1 op. puszki z masą kajmakową
  • 200 g serka mascarpone
  • 2,5 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2,5 łyżki mąki pszennej
  • 3 żółtka
  • 2 łyżeczki cukru
  • pół l. mleka
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • Składniki na masę śmietankową:
  • pół l. śmietanki kremówki 30%
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • Dodatkowo do dekoracji:
  • 4 kostki czekolady gorzkiej lub mlecznej

Wykonanie ciasta:
Jaja z cukrem ukręcić na puch. Dodać do tego przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Na końcu ciągle mieszając wlewać partiami olej. Całość przełożyć do blachy z papierem do pieczenia i włożyć do nagrzanego piekarnika do 180 stopni C na ok. 35 min ( do suchego  patyczka). Upieczone ciasto wyłożyć na kratkę do wystudzenia. Zimne przekroić wzdłuż na 2 równe części.

Wykonanie masy jabłecznej:

Jabłka obieramy, wycinamy gniazda nasienne i przecieramy na tarce o grubych oczkach. Następnie skrapiamy je sokiem z cytryny i przekładamy do garnka z masłem. Smażymy je ok. 15 min ,nie zapominając o mieszaniu. Dosypujemy proszek galaretek, jeszcze mieszając smażymy ok. 10 min do uzyskania gęstej masy. Studzimy całość.

Wykonanie masy kajmakowej:
Do rondla wlewamy 400 ml  mleka i zagotowujemy.  Tymczasem resztę mleka ( 100 ml) mieszamy z żółtkami,  cukrem i mąkami , tak by nie było grudek. Ciągle mieszając wlewamy mieszaninę do gotującego się mleka. gotujemy do uzyskania gęstego budyniu. Przykrywamy folią i studzimy. Do misy robota wkładamy zawartość z puszki z kajmakiem, dodajemy mascarpone i mieszamy do uzyskania gęstej masy.  Żelatynę zalewamy małą ilością zimnej wody aby napęczniała a później w kąpieli wodnej doprowadzamy ją do stanu płynnego. Do masy kajmakowej ciągle mieszając wkładamy po łyżce na przemian budyń z płynną żelatyną. Mieszamy aż uzyskamy gładką bez grudek masę.

Wykonanie masy śmietankowej:
Żelatynę namaczamy w zimnej wodzie i gdy napęcznieje w kąpieli wodnej doprowadzamy ją do płynnego stanu. Tymczasem ubijamy śmietanę kremówkę  z cukrem pudrem na sztywno i na końcu dodajemy wystudzoną płynną żelatynę. ubijamy wszystko i gotowe.

Montaż ciasta:

Na dno blachy nakładamy 1 blat ciasta. Na nim rozkładamy pół  masy z jabłkami. Na to nakładamy pół masy kajmakowej i przykrywamy drugim blatem ciasta. Nakładamy na niego resztę masy jabłkowej. na to resztę masy kajmakowej. Na całość równomiernie rozkładamy masę śmietanową. Całość posypujemy na całej powierzchni wiórkami tartej czekolady. Ciasto najlepiej schować na kilka godzin do lodówki by wszystko dobrze stężało . Smacznego!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



Ciasteczka łaciatki



Zainspirował mnie do ich zrobienia filmik ,który widziałam w internecie, ale nie byłabym sobą, żebym nie zrobiła czegoś podobnego ale jednak innego.

  • Składniki:
  • 125 g miękkiego masła
  • 125 g cukru
  • 1 jajko
  • 300 g mąki pszennej
  • 2 łyżki kakao

Wykonanie:
Masło utrzeć z cukrem na puch, dodać rozmącone jajko i dalej ucierać. Przesiać mąkę i stopniowo dodawać do masy, ucierając ale już drewnianą łyżką. Gdy masa za gęsta to omącić mąką ręce i ciasto wyrobić na gładką kulę ( jeżeli za mocno jeszcze  się klei to dodać jeszcze mąki). Podzielić kulę na pół. Jedną część przełożyć do lodówki .
Na stolnicę przełożyć 2 część ciasta, ręką ją rozgnieść i nasypać na nią kakao. Zagnieść ciasto. Uzyskamy ciemną część ciasta z której formujemy wałek. Dzielimy go nożem na 6 równych części. Z każdej wykrojonej części następnie kulamy równe 6 wałeczków dł ok. 20 cm. Przekładamy je na 15 min do lodówki.
Wyciągamy część białą ciasta i też z niego formujemy duży wałek, który dzielimy na 6 równych części. Każdą część też toczymy na mniejsze wałeczki dł ok. 20 cm i je spłaszczamy ręką. Na każdą spłaszczoną białą część nakładamy po 1 ciemnym wałeczku z lodówki i zawijamy jak parówkę w hot-dogu. Potem tak przygotowane wałki układamy jeden obok drugiego ściśle równolegle i z tego toczymy gruby wałek. Wkładamy go na 15 min do lodówki. W tym czasie na blachę nakładamy papier do pieczenia i nagrzewamy piekarnik do 180 stop. C. Wałek po wyjęciu z lodówki na desce kroimy ostrym nożem w plastry gr. ok 1 cm. Wyjdą łaciate ciasteczka, które układamy na blasze i pieczemy ok. 20-25 min. Smacznego!

ciastka łaciatki

ciastka łaciatki

( do suchego patyczka). Smacznego!



Surówka jesienna z dyni



Surówka jest do drugiego dania obiadowego, ale też smakuje położona na kanapce z serem czy wędliną. Może być zrobiona na bieżące spożycie( do tygodnia przechowana w lodówce) lub pasteryzowana w słoikach na zimę. Polecam!

  • Składniki:
  • 2 kg surowego miąższu dyni przetartego na tarce o grubych oczkach
  • 1 kg cebuli
  • 1 kg czerwonej papryki
  • 1 kg marchwi
  • 2 łyżki soli
  • 1,5 szkl. cukru
  • 1 szkl. oleju
  • 1 szkl. octu

Wykonanie:
Cebulę obrać, przelać wrzątkiem i pokroić drobno , przełożyć do dużego pojemnika. Dodać przetarty miąższ dyni. Paprykę obrać z gniazd nasiennych i też drobno pokroić. Dodać do miski. Marchew obrać i przetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać do miski. Wymieszać ze sobą sól, cukier, olej i ocet i tym zalać warzywa. dobrze wymieszać, odstawić na 3 godz. Jeżeli chcemy użyć na póżniej to wkładamy do czystych słoi, zamykamy i pasteryzujemy od wrzenia 15 min. Potem odstawiamy w chłodne miejsce. Na bezpośrednie spożycie odkładamy do lodówki i w ciągu tygodnia możemy się delektować smaczną surówką. Smacznego!

 



Surówka zimowa z kapusty



Mamy okazję kupić taniej paprykę czy kapustę to zapraszam do zrobienia surówki w słoje na zimę i wiosnę lub na bieżące spożycie. Smaczna do obiadu jak i też na kanapki z serem czy wędliną . Polecam!

  • Składniki:
  • 1 kg kapusty białej
  • 1 kg papryki czerwonej
  • 1 kg ogórków ( o tej porze już tylko w sklepach można dostać)
  • 1 kg marchwi
  • 800 g cebuli
  • Zalewa:
  • 200 g cukru
  • 250 ml oleju
  • 400 ml octu jabłkowego
  • 1,5 łyżki soli
  • 1,5 łyżeczki pieprzu
  • 8 ziaren ziela angielskiego

Wykonanie:

Kapustę umyć, osuszyć i poszatkować. Przełożyć do miski. Papryki umyć, pozbawić gniazd nasiennych i drobno pokroić, włożyć do miski. Ogórki obrać i pokroić w pół plastry. Włożyć do warzyw. Marchew obrać i przetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dołożyć do warzyw. Cebulę obrać i przelać wrzątkiem a potem drobno pokroić. Dodać do całości. Składniki zalewy wlać i wsypać do jednego rondla. Wymieszać i podgrzać do rozpuszczenia się cukru i soli. Wyłączyć i zalać warzywa. Wymieszać i odstawić na 4 godz. Po tym czasie posmakować i dosmaczyć wg uznania. Wymieszać i kłaść do czystych słoi, zostawiając 2 cm wolnego. Docisnąć tak by sok wypłynął ponad warzywami. Zakręcić i pasteryzować od wrzenia 15 min. Po wystudzeniu przełożyć w chłodne miejsce. Smacznego!

 



Placki z serka wiejskiego inaczej



Dlaczego te placki inaczej? Już w blogu podawałam przepis na te smaczne placuszki, jednak z tego przepisu wyszły pulchniejsze. Także możesz zrobić z oby dwóch przepisów i sam zadecydować które wg Ciebie lepiej Ci przypadły do gustu. Przepis wg p. Tereni P. Dziękuję za nowe smaki. Polecam!

  • Składniki:
  • 2 opakowania serków wiejskich
  • 2 jaja
  • 1/2 szkl. mąki pszennej
  • \olej do smażenia
  • 1 cukier waniliowy
  • kilka łyżek cukru kryształ
  • dowolna konfitura

Wykonanie:
Do miski włożyć serki wraz z płynem, mąkę, cukry i żółtka. Wymieszać. Białka osobno ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Dodać do miski i delikatnie wkręcić w powstałe ciasto. Na gorącym oleju nakładać łyżką po 2 łyżki ciasta na jeden placek i smażyć z każdej strony na złoto. Odsączyć na ręczniku papierowym z nadmiaru oleju. Nakładać na talerze z ulubioną konfiturą. Smacznego!



Klopsy rybne



Klopsy wg przepisu ,,Moje walijskie pichcenie”. Są smaczne i w słoiku długo mogą stać w lodówce. Przydają się na tzn,, szybki ząb” kiedy to kiszki marsza grają a wracasz z pracy i jeszcze nie masz siły na gotowanie. Można zjeść same albo z pajdą chleba. Smacznego!

  • Składniki na klopsiki:
  • 1200g fileta np. z dorsza ( może być inna ryba)
  • 1 kajzerka
  • 2-3 łyżki bułki tartej
  • 2 cebule
  • 1 jajo
  • przyprawy do smaku: sól, pieprz cytrynowy, majeranek
  • olej do smażenia
  •  mleko do zamoczenia kajzerki
  • szczypta cukru
  • Składniki na zalewę:
  • 1 litr wody
  • 3/4 szkl. octu 10%
  • 4 czubate łyżki cukru
  • 1 łyżka soli
  • 1 łyżeczka gorczycy
  • 1 cebula- pokroić w piórka
  • liść laurowy po 1 na słoik
  • kilka kulek ziela angielskiego
  • ziarenka pieprzu

Wykonanie:
Bułkę moczyć w mleku. Cebulę pokroić  drobno i przesmażyć na oleju ze szczyptą cukru. Wystudzić. Rybę jeżeli jest zamrożona to rozmrozić ,odcisnąć i razem z odciśniętą bułką zmielić w maszynce do mięsa. Do masy dodać cebulę zeszkloną ,żółtko jaja i przyprawy. Dobrze wszystko wymieszać i mokrymi rękoma formować małe pulpeciki-klopsiki , potem je obtaczać w bułce tartej. Smażyć na rumiano na gorącym oleju. Odstawić na ręcznik papierowy. Zrobić zalewę: Składniki zalewy zagotować, wystudzić. do słojów ( u mnie wyszły 2 szt litrowych ) wkładamy klopsiki i zalewamy je zalewą zwracając uwagę, żeby w każdym znalazły się przyprawy i cebula. Zalewa musi być nad klopsikami. Do szybszego spożycia proponuję zakręcić i mogą śmiało być przechowywane w lodówce ok 2 tyg. A na dłuższe przechowywanie proponuję od wrzenia wody  pasteryzować ok. 20 min, a potem przenoeść w chłodne miejsce. Smacznego!



Gołąbki z innym farszem niż klasyczny



Moja rodzina przepada za gołąbkami. Zawsze robiłam klasyczne z ryżem i mięsem mielonym lub wigilijne z grzybami. Dzisiaj podaję przepis na gołąbki z mięsem mielonym i pieczarkami. Dziękuję za przepis p. Tereni P. Gołąbki z tym farszem są przepyszne. Zróbcie i mi napiszcie czy też Wam przypadł do gustu.

  • Składniki:
  • 1 główka kapusty na gołąbki
  • 1 mielone ok .pół kg
  • 300 g pieczarek 3 duże cebule
  • natka zielonej pietruszki
  • 4 ząbki czosnku
  • sól i pieprz
  • 2 jaja
  • bułka tarta
  • olej
  • włoszczyzna
  • suszone grzyby wcześniej namoczone
  • liść laurowy
  • pomidory z puszki

Wykonanie:

Pieczarki, cebule, czosnek i natkę pietruszki drobno pokroić. Wszystko przesmażyć na oleju i przełożyć do większej miski. Mielone , sól, pieprz i jajka wymieszać. Do tego dodać przesmażone z patelni pieczarki wraz z warzywami i przestudzone. Całość dobrze wyrobić ręką aż masa stanie się jednolita i kleista. Jeżeli jeszcze jest za wilgotna to dosypać do niej troszeczkę bułki tartej. Posmakować farsz i ewentualnie dosmaczyć solą i pieprzem. W liście kapusty każdy po kolei zawijamy nałożony farsz. Zawinięte gołąbki odkładamy na bok. Robimy sos. Cebulę, czosnek., natkę pietruszki ,włoszczyznę- wszystko obieramy i przecieramy na tarce lub drobno kroimy. Na patelni z olejem smażymy to wszystko z  wcześniej namoczonymi  grzybami pokrojonymi też drobno. Po zeszkleniu i przesmażeniu włoszczyzny dodajemy  liść laurowy, pomidory z puszki i całość zalewamy odrobiną wody. Gotujemy do miękkości marchewki, selera i pietruszki. Do sosu wkładamy zawinięte gołąbki ( miejscem zawinięcia na spód  Jeżeli mamy za mało wody to dolewamy, dodajemy sól i pieprz do smaku. Gołąbki dusimy na wolnym ogniu do miękkości. Wykładamy na talerze porcjami lub na półmisek i polewamy powstałym sosem. Smacznego!

gołąbki inaczej



Ciasto, z przejrzałych bananów



U nas w rodzinie bardzo lubimy banany. Lecz niekiedy się zdarza, że za szybko dojrzeją i już nie ma chętnych na te rarytasy. Wówczas robię z nich ciasto w keksówce. Ążeby dodać im kwaskowego posmaku niekiedy dodaję do nich jabłka pokrojone w kostkę. A oto przepis:

  • Składniki:
  • 3 przejrzałe banany
  • 3 jabłka kwaśne
  • 1,5 szkl. mąki pszennej
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 jajko
  • 3/4 szkl. cukru
  • 75 g masła
  • szczypta soli
  • kilka kropel ekstraktu waniliowego
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • cukier puder do oprószenia ciasta

Wykonanie:

Banany obrać, miąższ dodać do miski i rozgnieść widelcem. Dodać stopniowo cukier i ucierać. Potem dodać sodę, proszek do pieczenia, ekstrakt waniliowy i wbić całe jajo. Ucierać, a w międzyczasie roztopić masło i wystudzić. Dodać je na końcu na przemian z przesianą mąką  i ucierać. Jabłka umyć, obrać ze skórki i gniazd nasiennych, pokroić w kostkę i wrzucić do ciasta. Połączyć z ciastem za pomocą łyżki. Keksówkę nasmarować tłuszczem i posypać bułką tartą lub wyściełać papierem do pieczenia . Wlać ciasto do formy i wstawić do ciepłego piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na 55 min :góra-dół. Zostawić w piekarniku do całkowitego jego wystygnięcia, bowiem może się tak zdarzyć, że placek musi jeszcze w środku się wysuszyć. Po wyciągnięciu z foremki keksowej posypujemy cukrem pudrem. Jak znalazł do popołudniowej kawki. Smacznego!

 



Zupa kalafiorowa z makaronem ryżowym



Dzisiaj zrobiłam nietypowo zupę z makaronem ryżowym, bo zalegał mi na półce i spróbowałam go wykorzystać w ten nietypowy sposób. Jeżeli macie ochotę to też spróbujcie zrobić zupkę w takim zestawieniu. Smacznego!

  • Składniki:
  • 1 mały kalafior
  • 1 op. makaronu ryżowego ( mi się trafił brązowy)
  • 1 włoszczyzna
  •  kawałek dowolnego mięsa lub kości(  żeberka, schab)
  • sól , pieprz do smaku
  • domowa vegeta
  • 1 mała śmietanka 30%
  • 1 łyżka mąki do zagęszczenia zupy

Wykonanie:
Umyć mięso lub kości i zagotować w osolonej wodzie. tymczasem obrać włoszczyznę , pokroić drobno i kalafior podzielić na różyczki. Dołożyć warzywa do wywaru mięsnego. Gotować go miękkości mięsa i warzyw. Mięso wyłożyć , podzielić na porcje i s powrotem wrzucić do zupy. Dosmaczać ją solą, pieprzem i vegetą. Na końcu rozmieszać śmietanę z mąką i wlać trochę gorącej zupy, rozmieszać  tak by nie było grudek i ciągle mieszając połączyć z gotującą się zupą. Dodać makaron ryżowy, pogotować jeszcze chwilkę. Wyłączyć i dodać roztarty w dłoniach majeranek. Smacznego!



Pesto z jarmużu



Przepis pochodzi z jednej z grup kulinarnych i szkoda, że nie zapamiętałam z jakiej, bo serdecznie bym podziękowała autorowi tego cudownego pesto. W smaku rewelacja, na kanapki z serem, wędliną, twarożkiem lub masełkiem. Do obiadu : ja np. smarowałam nim usmażone schabowe. Do tego jarmuż jest surowy, doprawiony czosnkiem i naturalną fetą. Samo zdrowie i witaminy. Polecam!

  • Składniki:
  • 2 szklanki obranych z łodyg liści jarmużu
  • 1 ząbek czosnku
  • 3 łyżki pestek słonecznika lub płatków migdałowych
  • 2 suszone pomidory w oleju
  • 30g sera feta
  • 1/4 szkl. oliwy
  • sól i pieprz

Wykonanie:
Do blendera wkładamy oderwane od grubych łodyg liście jarmużu, przedtem umyte i osuszone. Dodajemy drobno pokrojony  obrany czosnek, pokruszony ser feta i uprażone na suchej patelni ziarna słonecznika lub płatki migdałowe oraz pokrojone pomidory z oliwy. Zalewamy częścią oliwy i blendujemy. Do smaku dodajemy sól i pieprz.  Wkładamy do czystego słoika, na wierzch wlewamy oliwę i zakręcony słoik możemy przechowywać w lodówce do tygodnia. U nas niestety nie doczekał następnego dnia, bo posmakował nam tak, ze wyjadaliśmy łyżką ze słoika. Zobaczę jarmuż to zrobię następną porcję. Gorąco polecam!

pesto jarmużowe



Karp wigilijny



W większości domach na stole wigilijnym króluje karp. Podaję przepis jak go sporządzić dla młodych gospodyń domowych i tych , którzy dopiero zaczynają go przyrządzać. Karp w ten sposób przyrządzony jest smaczny- polecam!

  • Składniki:
  • 1 karp
  • mąka pszenna
  • sól i pieprz
  • majeranek
  • olej do smażenia
  • 1 łyżka masła klarowanego

Wykonanie:

Karpia patroszymy, wycinamy płetwy i łeb. Zeskrobujemy łuski ,, pod włos”. Filetujemy go ,dokładnie myjemy osuszamy za pomocą ręcznika papierowego i kroimy na paski o szerokości ok. 4 cm. Każdy pasek nacieramy solą, pieprzem i majerankiem. Odkładamy na 1 godzinę do lodówki lub w inne chłodne miejsce. Po tym czasie obtaczamy go w mące i smażymy na gorącym oleju z dodaną 1 łyżką masła. Obsmażamy karpia z każdej strony , zmniejszamy ogień, dolewamy 2 łyżki wody i na 2 minutki przykrywamy pokrywką. Tak przyrządzony karp jest delikatny i smaczny. Polecam!



Dżem gruszkowy z nutą imbiru



Nie wiem jak Wy , ale jak tylko pokarzą się gruszki w sadach to codziennie nimi się zajadam a żeby mi ich nie zabrakło w zimie, wiosną i latem to te owocowe skarby chowam w słoikach. I tak na blogu jest już kilka przepisów z gruszkami w roli głównej( zajrzyjcie) , a dziś zapraszam na zrobienie tego dżemu. Jem go nie tylko na kanapkach, w naleśnikach, ciastach ale zrobiłam foto i zobaczcie jakie smaczne danie wyszło( foto). Polecam!

  • Składniki:
  • 1 kg gruszek
  • 1 cytryna
  • 1 łyżeczka świeżego tartego imbiru  lub pół suszonego
  • 1/4 kg cukru

Wykonanie:
Cytrynę sparzyć, umyć i zetrzeć z niej skórkę. gruszki umyć, obrać, wykroić gniazda nasienne i pokroić ja na mniejsze części. Imbir świeży obrać za pomocą małej łyżeczki, , umyć i osuszyć i zetrzeć na tarce. do garnka z grubym dnem wkładamy gruszki, polewamy sokiem z cytryny i na małym ogniu gotujemy często mieszając aż zmiękną. Blendujemy je, dodajemy tarty imbir, skórkę z cytryny i cukier. smażymy ok. 1 godziny do uzyskania konsystencji gęstego dżemu. Gorący wlewamy do małych słoików uprzednia wyprażonych. Zakręcamy i gorące kładziemy do góry nogami. Przykrywamy szczelnie kocem( tzn. sucha pasteryzacja). Po wystudzeniu i opisaniu słoików przenosimy w chłodne miejsce. Smacznego!

 



Gruszki w syropie cukrowym z imbirem, cytryną i nutą żurawiny



 

Jak już pisałam w poprzednim przepisie z gruszkami, żeby je mieć stale pod ręką tylko wtedy kiedy mam na nie ochotę, zamykam te smaczne owoce na zimę w słoje. Zrobiłam poprzednio rozgrzewające gruszki z imbirem, cytryną, miodem i malinami( patrz przepis) to teraz podobne ale w syropie cukrowym i z żurawiną, którą mam zamrożoną. Dałam ją nie tyle dla podkręcenia smaku gruszek ile dla koloru. Polecam!

  • Składniki:
  • gruszki
  • cukier kryształ
  • żurawina surowa mrożona
  • imbir
  • cytryna
    * ilość składników zależy od ilości gruszekWykonanie:
    Gruszki obrać ze skórki , wyciąć gniazda nasienne i w zależności od ich wielkości przekroić wzdłuż na 2 lub 4 części. Cytryny dobrze wyparzyć i umyć, pokroić w grubsze plastry. Imbir obrać za pomocą małej łyżeczki i pokroić w plastry. Cukier zagotować z wodą i wystudzić. Celowo nie podaję ilości, ponieważ gruszki same w sobie też są słodkie i w zależności od Państwa gustu  proszę słodzić. Na dno wyprażonych i wysterylizowanych słoi  kładziemy po 2 plasterki cytryny, po 2 plastry imbiru. Na to układamy pionowo, ściśle gruszki, wsypujemy kilka kulek żurawiny  i na wierzch układamy znowu po 2 plastry na słój cytryny i imbiru. Zalewamy wodą z cukrem. Zakręcamy słoje i pasteryzujemy od wrzenia wody 20 min. Wyciągamy i układamy do góry nogami. Wystudzone i opisane słoje przechowujemy w chłodnym miejscu. Gruszki jemy wyłożone na spodku, a syrop wlewamy do świeżo zaparzonej herbaty. Na pewno nas odżywi i ociepli w zimowe chłodne dni, smacznego!


Gruszki w syropie miodowym z cytryną, nutą imbiru i malin



Uwielbiam gruszki, a w sezonie jesiennym  nie ma dnia bym się nimi nie objadała. W zimie, żeby za nimi nie tęsknić to zamykam moje skarby w słoikach. Żeby miały czerwony kolor to zabarwiam je dodając troszeczkę malin, a żeby ich syrop w zimowe wieczory mnie od środka ogrzał, dodaję cytrynę i imbir. Polecam!

  • Składniki:
  • gruszki
  • imbir
  • cytryny
  • kilka malin ( mogą być mrożone)
  • miód ( ja miałam lipowy)
    *ilość składników zależy od ilości gruszek

Wykonanie:
Przygotuj wysterylizowane i wyparzone słoje 1 l. Gruszki obież ze skóry, podziel na połówki lub ćwiartki ,krojąc je wzdłuż, wykrój  gniazda nasienne.  Cytryny wyparz, dobrze wymyj i pokrój na grubsze plastry, Wrzuć po 2 plastry na dno każdego słoja. Ułóż pionowo w słojach gruszki zachowując ok. 2 cm wolnego od nakrętki. Imbir obierz za pomocą małej łyżeczki, umyj i kilka plasterków upchnij między gruszkami. Wrzuć kilka malin , a na wierzch włóż znowu po 2 plastry cytryny. Zagotuj  wodę, wystudź i połącz letnią wodę z miodem wg smaku i uznania. wymieszaj i zalej tym gruszki. Zakręć i pasteryzuj od chwili wrzenia wody 20 min. Potem przekręć do góry nogami aby dobrze zassać wieczko i przełóż w chłodne miejsce. Tak przygotowane gruszki można jeść ze spodka popijając powstały syrop sam lub dolany do zaparzonej herbaty. Smacznego!

 

 



Pałki lubczykowe



Przepis p. Jadzi Kwiek mnie zainspirował do zrobienia tych pałek z uwagi na to, że w tym roku miałam dużo lubczyku z działki ususzonego i chciałam sprawdzić jak z tą przyprawą nazwaną inaczej ,,ogrodową magi” będzie smakował drób. Był dobry , soczysty i mogę go kochani Wam polecić z całego serca!

  • Składniki:
  • 6 dużych pałek kurczaka
  • ulubiona przyprawa do drobiu
  • kolorowy pieprz mielony
  • 4 łyżki oliwy
  • duża łodyga lubczyku z liśćmi ( ja dałam 1 łyżkę lubczyku suszonego)
  • sól
  • czerwony pieprz ziarnisty

Wykonanie:
Pałki wyjmij z lodówki 60 min przed przygotowaniem, umyj, osusz. Odetnij widoczny tłuszcz. Przyprawę do drobiu wymieszaj z oliwą i łyżeczką kolorowego pieprzu mielonego. Natrzyj pałki także pod skórką, odstaw na 30 min. Lubczyk  pokrój bardzo drobno, a suszony skrop wrzątkiem. Posyp nim pałki, oprósz całość solą, wymieszaj i przełóż do naczynia żaroodpornego, przykryj. Piecz pałki ok.45 min w 180 stopniach C polewając powstałym sosem. Na 15 min przed końcem odkryj naczynie. Podaj posypane czerwonym pieprzem.  P. Jadzia twierdzi, że czerwony pieprz to nie tylko ozdoba, ale daje też drobiu oryginalny smak. Smacznego!



Schab z nakładką



Proponuję schab z nakładką składającą się z muśniętym lekko majonezem, przeszkloną cebulką i jabłkiem z przyprawami. Schab tradycyjnie usmażony z taką nakładką inaczej smakuje. Polecam przepis s. Faustyny.

  • Składniki:
  • plastry schabu środkowego
  • mąka pszenna
  • jajka
  •  bułka tarta
  • 1 jabłko 1 duża cebula lub 2 małe
  • sól i pieprz
  • majeranek
  • majonez
  • olej lub smalec
  • 4 łyżki sera żółtego tartego

Wykonanie:

Plastry schabu umyć, wysuszyć i rozbić na kotlety. Oprószyć je solą i pieprzem. Panierować najpierw w mące, potem rozbitymi jajkami a na końcu w bułce tartej. Przesmażyć na gorącym oleju lub smalcu dwustronnie. Odłożyć na bok. Cebulę obrać i pokroić drobno. Zeszkli8ć na tej samej patelni  na której się smażyły kotlety. Jabłko obrać , zetrzeć na tarce i dodać do zeszklonej cebuli. Posypać solą, pieprzem i majerankiem. Kotlety usmażone ułożyć na papierze do pieczenia, posmarować każdy cienko majonezem i nałożyć na to farsz z patelni, na to tarty ser żółty.  Zapiec w 180 stopniach C do roztopienia się sera. Smacznego!

schab z nakładką cebulowo-owocową



Paprykowo- czosnkowe udka duszone



Pomysł na udka do piwka lub obiadu albo na obiado-kolację. Polecam!

  • Składniki:
  • udka lub podudzia z kurczaka ( ja miałam 1 kg)
  • 6-7 łyżek oleju
  • 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki w proszku
  • 1 łyżeczka czosnku granulowanego
  • sól i pieprz wg uznania

Wykonanie:

Wlać do miski 6 łyżek oleju dodać do tego przyprawy, wymieszać i włożyć do uzyskanej marynaty umyte i oczyszczone mięso. Wstawić na noc do lodówki. Tak zamarynowane mięso przełożyć do garnka z  skropionego  olejem. Polać resztą marynaty z wodą. Dusić do miękkości mięsa i w razie potrzeby uzupełniać wodą. Potem wyłożyć udka , a z powstałego płynu  zrobić sos, zagęszczając go śmietaną zmieszaną z mąką. Chwilę podgotować do uzyskania odpowiedniej gęstości sosu. Posmakować, doprawić solą i pieprzem.   Polać ugotowane ziemniaki , udka sosem i posypać ulubioną zieleniną. Smacznego!



Kwaśnica



Kwaśnica to ulubiona zupa mojego męża. Myślę, że nie tylko. Rozgrzewa, dodaje energii i jest zdrowa. Polecam!

  • Składniki:
  • 1/2 kg kapusty kiszonej
  • 1/2 kg żeberek wędzonych
  • 150 g surowego boczku wędzonego
  • 1 włoszczyzna
  • 2 cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 liść laurowy
  • kilka kulek ziela angielskiego
  • kilka ziarenek pieprzu
  • 3 lub 4 grzybki suszone
  • szczypta kminku
  • 1 łyżka majeranku
  • 1 łyżka mąki
  • 1 łyżka smalcu
  • sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

Włoszczyznę obrać i drobno pokroić, cebulę przypiec na gazie, żeberka  pokroić na pasemka, zalać wodą. Dodać 1 łyżkę soli, włożyć przypaloną cebulę, włoszczyznę, grzybki suszone  i gotować do miękkości mięsa. Wyjąć mięso, oddzielić je od kości, włożyć spowrotem do zupy  razem z kapustą kiszoną. Gotować , a tymczasem na patelni rozpuścić smalec, dodać boczek wędzony drobno pokrojony, 1 cebulę drobno pokrojoną i przeciśnięty przez praskę czosnek. Wszystko przetopić, zeszklić i włożyć do gotującej zupy. a na tej samej  patelni rozpuścić troszeczkę smalcu i dodać mąkę, przesmażyć i do zasmażki wlać 1 chochlę zupy.  Wymieszać i wlać gotową zasmażkę do garnka. Chwilę pogotować, dodać kminek i majeranek oraz do smaku sól i pieprz. Wymieszać, wyłączyć i gorącą kwaśnicę wlewać porcjami na talerze. Smacznego !

kwaśnica

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



Kotlety mielone z serem z piekarnika



Przepis z jednej z grup kulinarnych . Klopsy są bardzo łatwe do zrobienia, szybko je się piecze i są pyszne. Mogą być dodatkiem na obiad lub do pieczywa.Polecam!

  • Składniki:
  • 1/2 kg mielonego
  • 1 sucha bułka
  • 1 cebula
  • 2 łyżki oleju
  • 1 jajo
  • sól i pieprz
  • szczypta pieprzu ziołowego
  • ser żółty tarty

Wykonanie:

Bułkę namoczyć w wodzie i odcisnąć. Dodać do mięsa mielonego. Cebulę obrać, drobno pokroić i zeszklić na oleju. Przestudzoną dodać wraz z rozbitym jajem do mielonego. Dodać pieprz, pieprz ziołowy i sól do smaku. Na końcu wsypać mielony żółty ser. Ilości nie podaję, bo to zależy od mięsa: do wieprzowego i wołowego mniej do drobiowego więcej. Ja dałam ok 50 dag. Zwilżonymi rękoma formuję kotlety, kładę na brytfannę z papierem  lub blachę do pieczeni8a. Piekę w temp. 180 stopni C 35 minut. Smacznego!



Czerwona frittata z burratą



Dzisiaj Asia uraczyła nas daniem z kuchni włoskiej. Pomysł z książki kucharskiej rodem z Biedronki ,, Czas na Włochy”. Polecam, było pysznie!

  • Składniki:
  • 5 jajek
  • 40 g koncentratu pomidorowego
  • sól i pieprz
  • 50 g tartego sera
  • 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
  • świeża natka pietruszki
  • 1 łyżka oliwy
  • 2 sery burrata
  • do dekoracji bazylia

Wykonanie:

Jaja ubić z koncentratem pomidorowym, solą i pieprzem. Dodać tarty ser, skrobę i umytą posiekaną natkę pietruszki. Wszystkie składniki energicznie wymieszać. Papier do pieczenia namoczyć wodą, odsączyć i wyłożyć nim tortownicę .a następnie natłuścić ją oliwą. Wlać ciasto i wstawić do nagrzanego pieca 200 stopni C na 20 min. Na upieczoną frittatę wtłożyć burratę i udekorować ją listkami bazylii. Skropić delikatnie oliwą. Z podanej ilości wychodzą 2 szt. Smacznego!

 



Sernik dyniowy



Sernik dyniowy podyktowała ten przepis siostra Faustyna. Przedtem miałam za pasteryzowaną   pulpę dyniową w słojach to 1 słój przydał się do zrobienia tego sernika. Nawet robiąc go, zauważyłam, że nie mam w lodówce mielonego sera mascarpone, zamieniłam go serem sałatkowo kanapkowym o nieco słonym posmaku. I uwierzcie mi, że sernik wyszedł idealny, nawet osoba nie lubiąca dyni zajadała się nim ze smakiem. Polecam!

  • Składniki wg przepisu s. Faustyny:
  • 40 dag herbatników lub ciastek korzennych
  • 15 dag masła
  • 4 jaja
  • 1 kg sera z wiaderka
  • 25 dag sera mielonego mascarpone
  • 3/4 szkl. cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • 50 dag dyni upieczonej
  • 3 łyżki soku z pomarańczy
  • skórka tarta z pomarańczy
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej

Wykonanie:

Dynię wraz ze skórą pokroić na ćwiartki, wypestkować i  upiec w 190 stopniach C  przez 30 minut. Miąższ dyni przełożyć do miski i do niego dodać resztę składników bez jajek i mąki.  Na końcu oddzielić żółtka od białek. Do masy dodać żółtka cały czas ucierając, mąkę. Osobno ubić białka ze szczyptą soli. Połączyć ubitą pianę z białek z ciastem delikatnie mieszając łyżką drewnianą. Na blachę wyłożyć papier do pieczenia. Masło rozpuścić i połączyć je z rozkruszonymi herbatnikami, które kładziemy na dno formy. Na to nalewamy mus serowo dyniowy. Pieczemy w 170 stopniach C 1 godz. Wyłączamy i zostawiamy w piekarniku przy uchylonych drzwiach. smacznego!

sernik dyniowy



Sakiewki naleśnikowe z ricottą i szpinakiem



Kolejny przepis z włoskiej kuchni oczywiście z książki,, Czas na Włochy,,. Polecam!

  • Składniki na naleśniki:
  • 250 g mąki
  • 1/2 l mleka
  • 3 duże jaja
  • 20 g miękkiego masła
  • sól
  • szczypiorek
  • Farsz:
  • 400 g szpinaku
  • oliwa
  • 300 g ricotty
  • 2 jaja
  • 150 g żółtego sera
  • sól i pieprz
  • beszamel

Wykonanie:

Do miski wsyp mąkę ,mleko, dodaj jaja, masło ,sól. Wymieszaj trzepaczką. Rozgrzej patelnię i lekko posmaruj masłem. Usmaż naleśniki. Blanszuj szczypiorek we wrzącej wodzie przez 3 min. Przygotuj farsz: przesmaż szpinak na patelni z odrobiną oliwy. Odstaw do ostygnięcia i drobno posiekaj .Do miski włóż ricottę ,jajka,starty ser, sól i pieprz oraz szpinak.Wymieszaj, ułóż na środku każdego naleśnika. Zamknij formując kształt sakiewki. Zblanszowanego szczypiorku użyj jako sznurka. Umieść sakiewki na blasze wtłożonej papierem do pieczenia, na każdą wyłóż nieco beszamelu i piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C 20 minut. Smacznego!

 



Arancini, czyli nadziewane kuleczki ryżowe



Nasza Asia zakochała się w kuchni włoskiej i co rusz przygotowuje coś pysznego z książki,, Czas na Włochy”.  Były te kuleczki przepyszne. Polecam!

  • Składniki:
  • 500 g ryżu długo ziarnistego
  • 40 g masła
  • 100 g tartego sera
  • Farsz z mięsem:
  • 100 g mrożonego groszku
  • oliwa
  • 30 g masła
  • 1 średnia cebula
  • 200 g mielonego mięsa
  • 1/2 szkl. białego wytrawnego wina
  • 3 łyżki koncentratu pomidorowego
  • sól i pieprz
  • Farsz z mozzarelli:
  • 100 g mozzarelli
  • Farsz z prosciutto:
  • 60 g prosciutto Cotto /to szynka cieniutko pokrojona/
  • Panierka:
  • 2 jajka
  • sól
  • bułka tarta
  • olej rzepakowy do smażenia

Wykonanie:

Ryż ugotuj w 1 1/5 l osolonej wody. Kiedy ryż wchłonie całą wodę będzie gotowy. Dodaj masło pokrojone w małe kawałki i starty ser .Dokładnie połącz składniki. Na blaszkę wyłóż cienką warstwę ryżu i przykryj folią spożywczą, żeby nie wysechł .Odstaw do ostygnięcia. Groszek gotuj 10 min i odstaw do ostygnięcia. Mozzarellę i prosciutto Cotto pokrój w 1 cm kostkę. Na patelni rozgrzej oliwę z masłem, dodaj posiekaną cebulę i podsmażaj przez kilka minut. Następnie dodaj mięso, zrumień je i wlej wino. Kiedy odparuje ,dodaj koncentrat rozpuszczony w niewielkiej ilości wody, sól i pieprz do smaku, gotuj przez godzinę na małym ogniu. Na 10 min. przed końcem gotowania dorzuć groszek. Ryż podziel na 12 równych części. Weź 1 część ryżu, rozłóż ją na dłoni, a drugą dłonią uformuj ryż w stożek. Zrób niewielkie wgłębienie, umieść w nim łyżeczkę jednego z farszów i zamknij stożek. Powtórz czynność aż wykorzystasz cały ryż. Każdą kuleczkę obtocz w roztrzepanych jajkach z solą, a następnie w bułce tartej. Olej rozgrzewaj do 175 stopni C i smaż po jednej kulce do zarumienienia. Gotowe arancini odsącz na kawałku ręcznika papierowego Podawaj gorące.

nadziewane kuleczki ryżowe



Obiad Jarka



Dzisiaj proponuję obiad Jarka, który nas ugościł po naszemu czyli na obczyźnie po polsku. Było smacznie i swojsko! Polecam!

  • Składniki:
  • schab wieprzowy
  • 1/2 kg pieczarek
  • ziemniaki
  • zielony koperek
  • masło klarowane
  • smalec
  • bułka tarta
  • mąka pszenna
  • jajka
  • sól i pieprz
  • mleko

Wykonanie:

Ziemniaki obrać, pokroić w ćwiartki, umyć i zalać wodą. Ugotować. Grzyby oczyścić, pokroić na mniejsze części i przesmażyć na maśle klarowanym. Pod koniec smażenia posolić i dodać pieprz świeżo zmielony do smaku. Plastry schabowego  zamoczyć w mleku na pół godz. Odcedzić, wysuszyć i  rozbić na kotlet. Każdy kawałek mięsa posolić i dodać pieprz. Obtoczyć w mące, potem rozbitym jajku i bułce tartej. Smażyć na smalcu do uzyskania złotego koloru obustronnie. Na talerze wyłożyć ugotowane i odparowane ziemniaki przyprószone zielonym koperkiem, usmażony kotlet schabowy i pieczarki. Jeżeli ktoś chce to można polać całość roztopionym masłem. Smacznego!



Ulepszona szarlotka



Przepis znalazłam w gazecie,,Tina”. Jest to szarlotka na kruchym cieście z delikatną bezą i kruszonką. Polecam!

  • Składniki:
  • 3 szkl. mąki pszennej
  • 1 i 2\3 szkl. cukru
  • 2 cukry waniliowe
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 25 dag masła
  • 5 jajek
  • 1 kg jabłek
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 budyń waniliowy
  • mielony cynamon

Wykonanie:

Z mąki, 1\3 szkl. cukru, masła, z 1  cukru waniliowego , proszku do pieczenia i 5 żółtek zagnieść kruche ciasto. Włóż je do lodówki na 30 min. Jabłka obierz, zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Domieszaj sok z cytryny, proszek budyniowy, 1 cukier waniliowy i cynamon do smaku. Oderwij 1\3 schłodzonego ciasta. Resztę rozwałkuj i wylep nim spód blachy wyłożony pergaminem. Nałóż jabłkowe nadzienie. Białka ubij z resztą cukru. Połącz z mąką ziemniaczaną. Wyłóż na  jabłka. Pozostałe ciasto zetrzyj wprost na bezę. Piecz 50 min. w 180 stopniach Celsjusza. Smacznego!



Bogaty sernik na specjalne okazje



Tak nazwałam ten sernik, bo składa się z 15 jaj. Przepis siostry Marii, która raczy tym przepysznym sernikiem tylko gości  w święta. Sernik mega pyszny , zwieńczony cytrynowym lukrem. Zapraszam do jego zrobienia!

  • Składniki na ciasto:
  • 2 szkl. mąki pszennej
  • 1/2 szkl .cukru pudru
  • 1 żółtko
  • 200 g margaryny
  • Składniki na masę serową:
  • 1,5 kg sera z wiaderka
  • 14 jaj
  • 1,5 kostki masła
  • 3 szkl. cukru pudru
  • 1 szkl. kaszy manny
  • 1 łyżka olejku cytrynowego
  • 1 szkl. rodzynek
  • szczypta soli
  • Składniki na lukier:
  • 1 szkl. cukru pudru
  • 6 łyżek soku z cytryny
  • Dodatkowo:
  • skórka z cytryny kandyzowana

Wykonanie ciasta:

Składniki ciasta połączyć, posiekać nożem i zagnieść ciasto. Wstawić na pół godziny do lodówki. Następnie rozwałkować na papierze do pieczenia i wyłożyć na blachę o wym. 23 na 33 cm. Podpiec w rozgrzanym piekarniku do 180 stopni C 20 min. Wyciągnąć do ostudzenia.

Wykonanie masy serowej:

Rodzynki sparzyć wrzątkiem i odsączyć na sicie. W dużej misce masło utrzeć dodając stopniowo po 1 żółtku i po trochę cukru pudru. Do gładkiej maślanej masy ciągle ucierając  dodajemy stopniowo ser z wiaderka, olejek, sparzone rodzynki i kaszkę manną surową. Osobno ubijamy ze szczyptą soli białka. na sztywno. Delikatnie za pomocą drewnianej łyżki wmieszać musimy białka w masę serową.
Gotową masę serową wlewamy na upieczony ,ostudzony spód. Pieczemy w 170 stopniach C przez 1 godzinę, a następnie sernik po upieczeniu trzymamy w piekarniku przy  lekko uchylonych drzwiach.
Wykonanie lukru:

Cukier puder mieszamy z sokiem z cytryny i warstwowo wylewamy na ostudzony sernik. Na to posypujemy skórkę cytrynową kandyzowaną. Sernik wyjdzie bardzo wysoki i puszysty. Smacznego!

 

 



Chałwowiec bez pieczenia



Dzisiaj proponuję proste, smaczne ciasto bez pieczenia na herbatnikach z budyniem i chałwą. Polecam!

  • Składniki:
  • 800 ml mleka
  • 3 budynie waniliowe
  • 3/4 szkl. cukru
  • 200 g miękkiego masła
  • 200 g chałwy waniliowej
  • 1 mały słoik dżemu z czarnej porzeczki
  • 6 op. po 320 g herbatników
  • 1 czekolada biała
  • 1 czekolada mleczna
  • 8 łyżek śmietany 30%

Wykonanie:

W 1 szkl. mleka rozmieszać budynie.  Resztę mleka zagotować i dodać rozmieszany proszek budyniowy z mlekiem. Mieszając na małym gazie doprowadzić do zgęstnienia budyniu. Wyłączyć i przykryć folią. Pozostawić do całkowitego wystudzenia budyniu.  Miękkie masło utrzeć z cukrem na puch., dodając po łyżeczce wystudzonego budyniu ciągle mieszamy aż uzyskamy gładki krem. Na końcu dodajemy  pokruszoną chałwę waniliową.
Na dno blachy układamy herbatniki, które smarujemy cienką warstwą dżemu porzeczkowego. Na nie układamy następną warstwę herbatników, którą zapełniamy połową kremu budyniowo chałowego.  Na to układamy znowu herbatniki i pokrywamy je pozostałym kremem.

W rondelku rozpuszczamy białą czekoladę z 4 łyżkami  śmietany. Płynną polewą polewamy powierzchnię ciasta. To samo robimy z mleczną ciemną czekoladą. Polewamy uzyskaną polewę na białej powierzchni. Następnie za pomocą widelca robimy wzdłużne pasy. Można dowolne np. esy floresy. Całość przechowujemy w lodówce lub chłodnym miejscu. Smaki się przegryzą i już można jeść ten smaczny chałwowy rarytas. Zachęcam i smacznego!

Chałwowiec bez pieczenia

 



Wykwintna żurawina w słoje



Taka żurawina nadaje się do mięs, pasztetów, ryb, drobiu a nawet masy makowej w ciastach. Posmakujecie jej i gwarantuję, że już sklepowa Wam nie ędzie smakować tak jak ta, zrobiona domowym sposobem. Polecam!

  • Składniki:
  • 600 g surowej żurawiny
  • 150 g brązowego cukru
  • 1 duże tarte jabłko najlepiej kwaskowe
  • sok z 1 pomarańczy
  • 25 ml wiśniówki
  • 1 łyżka miodu
  • 1/4 łyżeczki cynamonu
  • 2 goździki
  • szczypta gałki muszkatołowej i pieprzu lub chili

Wykonanie:
Do garnka wyciskamy sok z pomarańczy dodajemy cukier, przyprawy i gotujemy do rozpuszczenia cukru.   4/5 żurawiny wkładamy do garnka i dodajemy jabłko tarte bez skóry i gniazd nasiennych. Całość gotujemy ok. 35 min od czasu do czasu mieszając. Potem dodajemy wiśniówkę, resztę żurawiny, miód i delikatnie mieszając gotujemy krótko ażeby miód nie stracił swoich właściwości. Gorącą żurawinę przekładamy do wyprażonych słoików. Nie pasteryzujemy, wystarczy dobrze zakręcić i przekręcić słoiki do góry nogami. Smacznego!



Placki ziemniaczano serowe



Placki wg przepisu  Ewy Wachowicz. Są kruche i bardzo smaczne. Smakują zarówno polane śmietaną z cukrem jak i kleksem powideł śliwkowych. Polecam! Ciekawa jestem z czym wy jecie placki ziemniaczane?

  • Składniki:
  • 4 duże ziemniaki
  • 4 łyżki mąki pszennej
  • 1 jajko
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 cebula
  • 1 szkl. tartego żółtego sera
  • 3 łyżki jogurtu naturalnego lub śmietany
  • sól i pieprz
  • olej do smażenia

Wykonanie:
Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Jajko roztrzepać widelcem i wlać do masy ziemniaczanej. Dodać resztę składników, dobrze wymieszać tak by masa była gęsta. Smażyć obustronnie na złoto. Odsączyć na ręczniku papierowym nadmiar oleju. Podawać wg gustu: same, z cukrem, ze śmietaną lub powidłami.  Smacznego!



Kopytka dyniowe



Masz dynię i nie wiesz co z niej zrobić? Oto jedna z moich propozycji. Zrób kopytka dyniowe .Najlepiej smakują z dyni uprzednio pieczonej. Mają tą zaletę, że nie musisz obierać i męczyć się tak jak z dynią surową. Trudność będzie polegała jedynie na przekrojeniu dyni. Zatrudnij do tego mężczyznę, niech pokaże swoją tężyznę fizyczną !

  • Składniki:
  • 1 dynia
  • ok. 800 g ziemniaków ugotowanych
  • 400 g mąki pszennej
  • 80 g mąki ziemniaczanej
  • 2 jaja
  • szczypta soli i pieprzu

Wykonanie:
Dynię umyć i pokroić na ćwiartki wraz ze skórą. Wydrążyć nasionka, które można na godz. zalać zimną wodą, a potem gdy odejdzie z nich miąższ to zapiec w 100 stopniach C i podpiec do rumianości. Wystudzić i wyciągnąć z pestki ziarenko, które możemy jeść dla zdrowia. A samą dynię piec w 190 stopniach C przez pól godz. Potem sam miąższ łatwo odchodzi od skórki. Oprócz na kopytka możemy go użyć na np .konfiturę, pyre , zupę ,sernik dyniowy …
Ziemniaki przepuszczamy przez praskę, dodajemy ostudzony miąższ dyni, resztę składników i zagniatamy wałeczki a potem je kroimy na kopytka. Wrzucamy je do wrzącej , osolonej wody i gotujemy do momentu wypłynięcia. Podajemy je jako dodatek do mięs lub osobne danie na słodko ze śmietaną. Smacznego!



Racuchy dyniowe



Dziś proponuję na obiad lub obiado- kolację zrobić takie jesienne racuszki o pięknym żółtym kolorze. Można je serwować posypane cukrem pudrem lub posmarowane  ulubionym  dżemem. Polecam!

  • Składniki:
  • 200g obranego miąższu dyni
  • 1, szkl. mąki pszennej
  • 2 jajka
  • 1 szkl. mleka
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • olej do smażenia
  • po 1 2  łyżeczki: sody i proszku do pieczenia

Wykonanie:
Do miski wbić jajka i pół szkl.  lekko ciepłego  podgrzanego  mleka. Wszystko lekko rozbełtać trzepaczką. Potem do miski dodać przesianą mąkę z proszkiem i sodą. Wszystko ponownie wymieszać na gładkie ciasto mikserem. Gdy ciasto odpoczywa, obrać  dynię, sam miąższ bez pestek pokroić na 1 cm kawałki. Potem je wrzucić do rondelka, zalać pół szkl. mleka i dodać cukier . Gotować na małym ogniu często mieszając ok. 20 min. Dynia zmięknie ,odłożyć ją do ostygnięcia. Następnie dodać do ciasta i dobrze wymieszać. Smażyć na średnim ogniu , na rozgrzanym oleju kładąc łyżką porcje ciasta. Smażymy obustronnie na złoty kolor. Odsączamy nadmiar tłuszczu na ręczniku papierowym,. Podajemy na słodko posypane cukrem pudrem lub z dżemem. Smacznego!



Liście selera na zimę



Bardzo często nie wiemy co zrobić z nadmiarem liści selera. Taki oto sposób proponuje ,, obżarciuch” -polecam!

  • Składniki:
  • 3 garście liści selera
  • 2 łyżeczki soli
  • 5 łyżek oleju

Wykonanie:
Liście selerów wraz z łodygami umyć i oczyścić. Łodygi oddzielić od liści, które osuszamy, solimy i dodajemy 3 łyżki oleju, mieszamy, blendujemy. Wkładamy do małych słoików, a na wierzch każdego wlewamy po pół łyżeczki oleju. Zamykamy szczelnie i przechowujemy w chłodnym miejscu. Takie liście zblendowane są pełne aromatu i możemy je stosować do zup, sosów, dań jednogarnkowych, nie zapominając, że są one już solone. Z łodyg zamrożonych możemy gotować zupy.



Sałatka z marchwi



Przepis z internetu, zachwalony i zrobiłam. Muszę się przyznać, że smaczna marchewka w sosie słodko kwaśnym. W sam raz do obiadu, czy kolacji. Polecam!

  • Składniki:
  • 2 kg marchwi
  • 1 ostry litrowy ketchup
  • 3 papryki czerwone
  • 3 duże cebule
  • 3/4 szkl. octu (ja dałam jabłkowy)
  • 1 łyżka pieprzu ziołowego
  • sól do smaku

Wykonanie:

Marchew obrać, ugotować na półtwardo i pokroić w słupki. Paprykę po umyciu obrać z gniazd nasiennych i pokroić w paski, a cebulę obrać i pokroić w pół talarki. Ocet, olej, cukier, ketchup sól i pieprz wkładamy do garnka z pozostałymi składnikami i doprowadzić do wrzenia. Mieszać od czasu do czasu i gotować jeszcze 10 min.  Gorące przełożyć do słoi i po zakręceniu pasteryzować ok. 20 min. Smacznego!



Sznurowany schab Jakubiaka



Moczony w solance i duszony w sosie z dodatkiem cydru, jabłek i gruszek jak zapewnia autor przepisu to jesienny przysmak. Zrobiłam i polecam schabik soczysty, mięciutki z nutą owocową.

  • Składniki:
  • 1,5 kg schabu środkowego
  • kilka liści laurowych
  • 2 duże cebule
  • 1 jabłko
  • 1 gruszka
  • 2 śliwki suszone
  • kilka gałązek estragonu
  • 1 łyżka smalcu
  • sól
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 szkl. cydru
  • 2 łyżki miodu
  • Solanka:
  • 8 szkl. wody
  • 4 łyżki soli
  • 1 liść laurowy
  • kilka ziarenek ziela angielskiego

Wykonanie:

Mięso opłucz, osusz, obwiąż sznureczkiem, formując pieczeń. Pod sznurki wsuń kilka liści laurowych. Przygotuj solankę:  wodę zagotuj z solą, liściem laurowym, zielem angielskim. Wystudź i do solanki włóż przygotowane mięso. Schab powinien być cały zanurzony w solance, jeżeli trzeba to go przyciśnij talerzykiem i obciąż. Wstaw do lodówki na dobę. Po tym czasie wyjmij mięso z solanki, wytrzyj. Jabłko i gruszkę obierz i pokrój w cząstki. Cebulę i czosnek obierz i razem z suszoną śliwką drobno pokrój. Mięso obsmaż na smalcu z każdej strony. Zdejmij i na tym samym tłuszczu zeszklij cebulę i czosnek, po chwili dodaj owoce. Posól, dodaj świeży estragon i jeszcze chwilę to smaż. Potem dolej cydr i miód. Schab ułóż w garnku, dodaj owoce wraz z sosem z patelni. Duś na małym ogniu ok. 90 minut. Smacznego!

Sznurowany schab

 

 



Nacinane piersi z kurczaka z niespodzianką



Mięso w takiej wersji świetnie smakuje i wygląda. Delikatne białe mięso dzięki mozzarelli, ostrej papryce i wędzonemu boczusiowi  nie ma sobie równych. Pomysł podsunęła mi  gazeta „Tina”. Polecam!

  • Składniki:
  • 4 pojedyncze filety z kurczaka
  • 6 plastrów wędzonego boczku
  • 2 duże kulki mozzarelli
  • 22 lub 3 papryki zielone jalapeno
  • 2 łyki oliwy
  • sól i pieprz
  • suszony tymianek

Wykonanie:

Filety opłucz osusz, natnij w 5 lub 6 miejscach nie przecinając mięsa do końca. Kurczaka oprósz solą, pieprzem i tymiankiem. Przyprawy mocno wetrzyj w mięso. Potem posmaruj oliwą. Przykryj i włóż do lodówki na 1 godzinę. Papryki oczyść, strączki pokrój w cienkie plasterki. Mozzarellę osącz z zalewy, potnij w plastry. Boczek potnij na mniejsze kawałki. Nacięcia w mięsie delikatnie rozchyl i włóż w nie mozzarellę, boczek wędzony i paprykę. Nadziane filety ułóż na blasze wyłożonej pergaminem. Wstaw do piekarnika rozgrzanego wcześniej do temp. 180 stopni C na 35 minut. Smacznego!

Nacinana pierś z kurczaka z niespodzianką

 



Dżem jabłkowo dyniowy s. Teresy



Jeżeli macie dynię okrągłą najbardziej pomarańczową i jabłka to proponuję zrobić ten dżem. Jest smaczny do bułek, kanapek, naleśników. Polecam!

  • Składniki
  • 1 kg dyni
  • 1\2 kg jabłek
  • 3\4 szkl. cukru
  • 1\2 szkl. soku z pomarańczy
  • 4 łyżki soku z cytryny
  • skórka otarta z pomarańczy *2 łyżki*
  • po 1 łyżeczce* cynamonu i imbiru w proszku*

Wykonanie
Dynię umyć, pokroić na ćwiartki i wyłożyć na papier do pieczenia. Wcześniej wyjąć z niej nasiona i zalać je wodą na 1 godz. Potem można nasiona piec w 100 stopniach C, wyłuskać i jeść. Natomiast dynię  piec w 190 stopniach C ok 30 min. Miąższ wydrążyć do garnka. Jabłka obrać, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić na kawałki. Włożyć do garnka z dynią. Zalać wszystko sokiem z pomarańczy i gotować 30 min. Zmiksować na mus,, dodać sok z cytryny, cukier, przyprawy i skórkę z pomarańczy. Gotować na małym ogniu ok 5 min często mieszając. Włożyć do wyprażonych słoi i szczelnie zakręcić. Całość poddać suchej pasteryzacji tzn. gorące , zakręcone słoje przykryć kocem a po wystudzeniu przenieść w chłodne miejsce. Smacznego!

Dżem jabłkowo dyniowy



Rolmops śledziowy z fasolką szparagową, marchewką i sałatką z kapusty



Obiad z rybką taki zwykły domowy, może będzie inspiracją dla tych, którzy przyjdą z pracy głodni i chcą coś zjeść a nie mają pomysłu. Polecam!

  • Składniki
  • 1 słoik rolmopsów śledziowych
  • ziemniaki
  • garść zamrożonej fasolki szparagowej
  • 2 marchewki
  • dowolna surówka lub sałatka- u mnie była wczorajsza sałatka , która została  w słoiku / patrz przetwory, warzywa pasteryzowane- sałatka z kapusty na zimę
  • kleks śmietany lub roztopione masło do polania ziemniaków
  • zielony koperek
  • sól i pieprz

Wykonanie

Warzywa obrać, z fasolki odciąć końce. Ziemniaki, marchew pokrojoną i fasolkę szparagową  zagotować z solą. Odlać, przełożyć na talerze, dodać po rolmopsie, dowolną sałatkę. Polać ziemniaki albo śmietaną albo łyżką roztopionego masła.  Wszystko oprószyć drobno pokrojonym zielonym koperkiem. Smacznego!



Jajecznica w tortille z oliwkami i z serem



Do zrobienia tej zrolowanej jajecznicy w tortille zainspirował mnie filmik z internetu. Wprawdzie nadziewano tam ją w usmażony boczek wędzony z serem , ale ja zrobiłam ją z pokrojonymi oliwkami i serem. Zresztą dodatki do niej możecie wybierać dowolne, z tego co akurat znajduje się w lodówce. Polecam!

  • Składniki
  • 1 szt. tortille
  • 3 jajka
  • tarty żółty ser
  • oliwki
  • sól i pieprz
  • olej rzepakowy

Wykonanie

Rozbić jaja na talerzy i rozbełtać je widelcem. Do smaku dodać sól i pieprz. Na patelnię wlać olej i smażyć jedną stronę jajecznicy do momentu jej lekkiego ścięcia. Na nią położyć plaster tortilli. Chwilę jeszcze smażyć i przekręcić całość na drugą stronę, tak, że tortilla znajdzie się na dnie patelni . Chwilę smażyć, ,a powierzchni jajek kładziemy pokrojone oliwki i posypujemy całość tartym serem. Rolujemy jajecznicę w tortilli i ciepłą przekładamy na talerz. Kroimy na pół i możemy polać np. ketchupem. Smacznego!

 



Milopita, czyli ciasto z jabłkami



Ciasto wg przepisu z książki | Czas na Grecję|. Czas przygotowania ok. 75 min. Ciasto smaczne, średnio trudne.  Polecam!

  • Składniki na ciasto
  • 250 g masła
  • 100 g cukru pudru
  • 2 jajka
  • 1 żółtko
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 1\2 kg mąki pszennej
  • masło do posmarowania blachy
  • Składniki na nadzienie
  • 5 dużych jabłek
  • 50 g masła
  • 75 g cukru
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • sok z 1\2 cytryny
  • 1 białko jajka do posmarowania ciasta

Wykonanie
W misce robota utrzeć masło z cukrami, dodać jajka i żółtko. Cały czas mieszając dodać stopniowo mąkę |ciasto powinno być dość zwarte|.
Na posmarowaną masłem blachę wyłożyć 3/4 ciasta, równomiernie wyklejając nim formę. Włożyć do lodówki razem z drugą częścią ciasta na czas przygotowania jabłek.
Obrać jabłka ,pokroić je w dużą kostkę i smażyć na maśle ok. 5 minut. Dodać cukier, cynamon, sok z cytryny i smażyć kolejne 5 minut.
Wyjąć ciasto z lodówki i przełożyć na nie jabłka. Rozwałkować drugą część ciasta i szczelnie przykryć nią nadzienie. Górę nakłuć w kilku miejscach nożem. Wierzch posmarować roztrzepanym białkiem.

Piec w 175 stopniach około 45 minut do zarumienienia.

 

 

 

 



Ciasto salceson z orzechami i jabłkami



Ciasto znane większości osób z tego, że jest pyszne, wilgotne, łatwe w wykonaniu i długo zachowuje świeżość. Polecam z moją wypróbowaną polewą!

  • Składniki  ciasta
  • 2 szkl. mąki pszennej
  • 4 jaja
  • pół szkl. oleju roślinnego
  • pół szkl. jogurtu naturalnego
  • 3|4 szkl. cukru kryształ
  • 2 łyżki kakao
  • 4 jabłka
  • 1 szkl. orzechów  łuskanych np. włoskich, laskowych, prażonych bez soli
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody
  • Składniki polewy
  • 3 łyżki kakao
  • 4 łyżki masła
  • 6 łyżek cukru pudru
  • 2 łyżki mleka 3,2%

Wykonanie

Dużą formę lub mniejsze 2 wyłożyć papierem do pieczenia i natłuścić olejem. Do miski wbić jaja i stale miksując połączyć z cukrem. Dodać olej i jogurt. Stale miksując dodawać przesianą mąkę. Ciasto robi się bardzo gęste, odłożyć mikser i dalej ucierać je dodając sodę, proszek do pieczenia i kakao.  Jabłka obrać ze skórki, usunąć gniazda nasienne i pokroić w kosteczkę. Orzechy jeżeli są duże to posiekać na mniejsze kawałki. Połączyć z ciastem. Masę wlać do formy lub foremek i piec w nagrzanym piekarniku do 170 stopni C ok. 50 min. Sprawdzić za pomocą suchego patyczka czy ciasto się upiekło. Wyłożyć na kratkę i wystudzić. W tym czasie zrobić polewę.
W garnuszku roztopić masło z cukrem. Mieszać, dodać kakao i mleko. Gotować na małym ogniu do uzyskania żądanej konsystencji. Polać wierzch ciasta i można przyozdobić resztą orzechów lub płatkami kokosowymi. Smacznego!



Mini calzoni z ciasta francuskiego



Przepis z książki  ,,Czas na Włochy-udaj się w najsmaczniejszą podróż”, wykonanie mojej córki.  Zapewniam, że to danie nie tylko tak smacznie wygląda, ale i też smakuje. Farsz do niego jest w trzech smakach. Ciekawa jestem, który Wam przypadł najlepiej do gustu?  Polecam!

  • Składniki:
  • 2 arkusze ciasta francuskiego
  • 1 duże jajko
  • farsz warzywny:
  • 100 g cukinii
  • 100 g marchewki
  • oliwa z oliwek extra vergine
  • 1 mała cebula
  • sól i pieprz
  • farsz z mozzarelli
  • 8 łyżek passaty pomidorowej
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • sól i pieprz
  • 3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
  • farsz z prosciutto cotto i sera:
  • 100 g Prosciutto Cotto
  • 100 g sera Provolone

Wykonanie farszu z warzyw:
Obrane warzywa ( cukinię, cebulę  i marchewki) pokrój w kostkę, podsmaż na patelni z oliwą i posiekaną cebulą. Dopraw solą i pieprzem, pozostaw do wystygnięci

Wykonanie farszu z mozzarelli:
Pokrój mozzarellę w małe kawałki, osusz kawałkiem  ręcznika papierowego i wymieszaj z passatą pomidorową, suszonym oregano, solą, pieprzem i oliwą.

Prosciutto Cotto i provolone pokrój w małe kawałki i wymieszaj.

Rozwiń arkusze ciasta francuskiego i z każdego, posługując się ringiem , wykrój 8 okręgów. Przełóż je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia  i na każdym ułóż po jednym farszu, tak by otrzymać calzoni w trzech smakach. Złóż ciasto, boki uciśnij palcami a po wierzchu rozprowadź roztrzepane jajko. Za pomocą widelca

nadaj im dla calzoni kształt. Piecz w rozgrzanym do 200 stopni C piekarniku około 20 minut, do zarumienienia z wierzchu. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do wystygnięcia. Smacznego!

pierożki z ciasta francuskiego z różnym farszem

 



Sałatka brokułowa



Proponuję w okresie jesiennym zrobić sałatkę brokułową. Jest pyszna i lekka. Może być dodatkiem na drugie śniadanie do szkoły lub pracy albo urozmaicić nam kolację. Polecam!

  • Składniki:
  • 1 ugotowany brokuł
  • pomidorki koktajlowe
  • ser sałatkowy
  • prażone ziarna słonecznika
  • sos czosnkowy: jogurt naturalny, 1 ząbek czosnku, sól i pieprz,1 łyżka majonezu

Wykonanie:

Brokuł ugotować w osolonej wodzie. Podzielić na różyczki.  Dodać przekrojone pomidorki koktajlowe, pocięty w kostkę ser sałatkowy. Na suchej patelni uprażyć ziarna łuskanego słonecznika. Przygotować sos czosnkowy. Do małego kubeczka gęstego jogurtu naturalnego dodać majonez, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku ( jeżeli lubisz ostrzejszy sos możesz dodać 2 ząbki czosnku). Wymieszać, dodać do smaku sól i pieprz. Całość lekko wymieszać z gotowym sosem i posypać prażonymi ziarnkami słonecznika. Smacznego!



Półkruche ciasto ze śliwkami i budyniem



Miałam nadmiar śliwek  i zero miejsca w zamrażalce oraz brak dużych słoi. Powidła już były też zrobione. Zrobiłam zupę śliwkową i to ciasto. Przepis znalazłam w internecie i wierzcie mi, ze już żadnego innego z owocem sezonowym nie będę robić tylko to. Jest łatwe do wykonania a w smaku boskie. Kruchutkie, mięciutkie, kwaskowe od owoców i słodkie od budyniu. Po prostu rozpływa się w ustach. Zróbcie, polecam!

  • Składniki na ciasto:
  • 450 g mąki tortowej pszennej
  • 250 g zimnego mleka
  • 1 szkl. cukru pudru
  • 1 jajo+ 2 żółtka
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego gęstego
  • 1 kostka masła
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • Składniki na budyń:
  • 2 budynie bez cukru 40g waniliowe lub śmietankowe
  • 4 łyżki cukru kryształ
  • 750 ml mleka
  • Składniki dodatkowe:
  • owoce sezonowe ( ja dałam śliwki)
  • bułka tarta do posypania  spodniego ciasta
  • cukier puder do posypania wierzchu ciasta

Wykonanie ciasta:

Mąkę, proszek do pieczenia i cukier puder przesiać przez sito i wymieszać. Dodać pokrojone zimne masło i rozetrzeć palcami z produktami sypkimi. dodać 1 całe jajko i 2 żółtka oraz kwaśną śmietanę lub jogurt. Wymieszać i formować kulę. Jeżeli ręce nie chcą się odlepić można posypać je odrobiną mąki i dalej formować ciasto. Podzielić kulę na pół. Jedną połówkę przełożyć do woreczka foliowego i włożyć do zamrażarki. Drugą częścią ciasta wyłożyć blaszkę z papierem do pieczenia i ją nakłuć widelcem. Obicie surowy spód ciasta posypać bułką tartą i położyć na całej powierzchni owoce ( śliwki) skórką do spodu. Na to nalać ciepły ugotowany budyń.

Wykonanie budyniu:

2 szkl. mleka gotować z cukrem a  w 1 szkl. mleka rozpuścić dokładnie mieszając proszek budyniowy. Mleko zacznie wrzeć to wlać do niego zawartość i ciągle mieszając uzyskać gęsty budyń. Troszeczkę go przestudzić pod przykryciem i wylać na ciasto.

Z zamrażarki wyciągam 1 część ciasta zamrożonego i mogę go albo wałkować na płat i ułożyć na budyniu, albo ścierać na tarce o grubych oczkach i rozrzucić po całej budyniowej powierzchni albo zrobić tak jak ja: poformować wałeczki ciasta i dowolnie układać na budyniu. Ciasto wstawiamy do nagrzanego piekarnika do temp. 200 stopni C dół, góra i pieczemy ok.45 min. ( do suchego patyczka. Wystudzone dzielimy na porcje i się delektujemy upieczonym przez nas smakołykiem. Smacznego!

półkruche ciasto ze śliwkami i budyniem



Ciasto z mirabelkami



Przepis z kartki kalendarza. Polecam kwaskowo- słodkawe  ciasto.

  • Składniki:
  • 1 kostka 200g masła
  • 6 łyżek wody
  • 2 cukry waniliowe
  • 1 i 1/2 szkl. cukru
  • 4 jajka
  • 2 szkl. mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 200 g śliwek mirabelek

Wykonanie:

Masło i cukry zalać w rondelku z 6 łyżkami wrzącej wody. Następnie gotować do rozpuszczenia składników ok. 7 minut. Wystudzić i do zimnej masy dodać 4 żółtka, przesianą mąkę z proszkiem i wymieszać. Z białek ubić sztywną pianę ze szczyptą soli i dodać do ciasta. Lekko wymieszać drewnianą łyżką i wlać do wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą lub wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy.Mirabelki umyć, odsączyć z wody i wypestkować. Poukładać je na wierzchu ciasta. Piec w nagrzanym piekarniku 180 stopni C ok. 45 min. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem. Ja polałam wystudzony wierzch przezroczystą tężącą galaretką. Smacznego!



Zupa wrześniowych rozmaitości



Nazwałam tak tę zupę, dlatego, że w jej skład wchodzą warzywa z wrześniowego ogródka: kukurydza, cukinia, fasolka szparagowa, marchewka, pietruszka, seler, por.  Polecam!

  • Składniki:
  • 1 kolba kukurydzy
  • 2 marchewki
  • 1 por
  •  1 mały seler
  • garstka fasolki szparagowej
  • 1 pietruszka
  • 1 średnia cukinia
  • 2 garstki makaronu np. świderki
  • 1 mała śmietanka 30%
  • sól i pieprz do smaku
  • ostra papryka w proszku do smaku

Wykonanie:

Kukurydzę umyć,  z kolby wyłuskać ziarenka, oczyścić je i włożyć do osolonej  gotującej się wody. Fasolkę szparagową umyć i obciąć jej końcówki. Pokroić drobno i wrzucić do  wody z kukurydzą.  Włoszczyznę obrać i drobno pokroić. Zachować natkę z pietruszki do włożenia do zupy na koniec. Cukinię obrać, wydrążyć gniazda nasienne i wrzucić do całości . Wszystko gotować do miękkości. Zblendować i do gotującego się kremu dosypać makaron. Gotować do jego miękkości. Dolać na końcu śmietankę, dosmaczyć solą, pieprzem i paprykami w proszku. Na koniec całość przesypać drobno pokrojoną natką pietruszki. Smacznego!



Dżem z jabłek papierówek



Jeżeli macie drzewo z jabłkami papierówkami to proponuję ich nadmiar zamknąć w słoikach. Można zrobić prosty dżem na chlebek, do naleśników, do wyjadania łyżeczką prosto ze słoika, kiedy nam przyjdzie na niego ochota.  Zachęcam do zrobienia.

  • Składniki:
  • dowolna ilość jabłek papierówek
  • cukier do smaku

Wykonanie:

Jabłuszka obrać ze skórki, wydrążyć lub wyciąć nożem gniazda nasienne , drobno pokroić i smażyć w rondelku lub garnku z grubym dnem aż staną się szkliste i pozbędą soku. Zasypujemy cukrem do smaku ( wg uznania). Jeszcze chwilę smażymy aż cukier się roztopi   mieszając doprowadzamy do pożądanej konsystencji. Przekładamy gorące do wyprażonych słoików , zakręcamy, przestawiamy do góry nogami aby się całkowicie zassały słoiki . Po przestudzeniu przechowujemy w chłodnym pomieszczeniu. Polecam!



Ogórki sióstr klarysek



Przepis sprawdzony w klasztornej kuchni sióstr klarysek, które proszą osoby z niego korzystające o modlitwę w intencji powołań zakonnych i kapłańskich.

Ogóreczki pyszne, już w czasie ich wykonywania nie mogłam się powstrzymać i je podjadałam.

  • Składniki:
  • 5 kg ogórków
  • 1 szkl. octu
  • 2 szkl. cukru
  • 3 łyżki soli
  • 1 łyżka ziaren gorczycy
  • 1/2 szkl. pokrojonego kopru zielonego
  • 1 łyżeczka ziaren prawdziwego pieprzu
  • kilka ząbków czosnku

Wykonanie:

Ogórki obrać, pokroić w ćwiartki i przełożyć do dużego naczynia. Wlać ocet ,dodać cukier, sól i gorczycę oraz koper, pieprz i czosnek. Wymieszać, pozostawić na 2-3 godz. Włożyć do słoików, zalać zalewą, która się wytworzyła i pasteryzować 10 min. Smacznego!



Pulpeciki drobiowe z fasolką szparagową i ziemniakami oraz mizeria



Przepis na przykładowy obiad:

  • Składniki:
  • ziemniaki ( ilość w zależności od ilości osób)
  • fasolka szparagowa ( po garstce na osobę)
  • mięso mielone drobiowe
  • 1 gotowana marchewka
  • jajko
  • 2 łyżki kaszki manny
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 2-3 łyżki mąki pszennej
  • sól i pieprz
  • ostra i słodka papryka w proszku do smaku
  • 1 ogórek surowy
  • 1 kefir
  • zielony koperek lub natka pietruszki
  • cukier do smaku
  • sok z 1 cytryny

Wykonanie:

Mięso mielone wymieszać z przyprawami, mąkami, kaszką, solą i pieprzem oraz drobno pokrojonym koperkiem i tartą ugotowaną marchewką. Formować okrągłe pulpeciki obtoczone w mące pszennej. Wrzucić je do gotującej się osolonej wody ( można dołożyć liść laurowy, ziele angielskie). Gotować do miękkości mięsa. Wyciągnąć łyżką cedzakową.
Obrać ziemniaki i ugotować w osolonej wodzie do miękkości.  Osobno w osolonej wodzie ugotować  umytą fasolkę szparagową, przedtem obcinając jej końcówki. Przelać na sicie.
Na talerze nakładać ziemniaki, pulpeciki, fasolkę szparagową. Obficie posypać drobno pokrojonym koperkiem lub natką pietruszki. Jeżeli chcecie mieć sos, to można zastosować wodę w której gotowały się klopsy, a mianowicie zaciągnąć uzyskany wywar mąką ze śmietanką 30 % i zredukować gotując na wolnym ogniu do uzyskania pożądanej gęstości , doprawić solą, pieprzem, ulubionymi przyprawami  i posypać drobno pokrojoną zieleniną.
Do tego podajemy mizerię: drobno pokrojony ogórek , sok z cytryny, sól, cukier i pieprz do smaku. Wymieszać, posypać drobno pokrojonym koperkiem lub natką pietruszki. Smacznego!



Sałatka siostry Faustyny



Lekka sałatka siostry Faustyny- polecam!

  • Składniki:
  • rzodkiewki
  • jaja na twardo
  • szczypiorek
  • ser żółty tarty
  • majonez
  • sól i pieprz

*nie podaję ilości, ponieważ wszystko zależy od ilości osób konsumujących tę sałatkę.

 

Wykonanie:

Wszystkie składniki przetrzeć na tarce o grubych oczkach lub drobno pokroić. Doprawić majonezem, solą i pieprzem. Najlepsza jest po godzinie jak już wszystkie składniki ze sobą się,, przegryzą”. smacznego!

 



Pyszne lekkie ciasto z owocami sezonowymi i polewą czekoladową



  • Składniki na kwadratową blaszkę, jeżeli użyjesz prostokątnej podwój składniki:
  • 4 jajka
  • 15 dag mąki tortowej
  • 1 cukier waniliowy
  • 1/2 szkl. oleju
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • sezonowe owoce( ja dałam borówki)
  • mąka do obtoczenia owoców
  • Składniki na polewę;
  • 3 łyżki kakao
  • 4 łyżki masła
  • 6 łyżek cukru pudru
  • 2 łyżki mleka 3,2%

Wykonanie ciasta:
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli a jak będą sztywne dodawać stopniowo ciągle ubijając cukry. Ubijać do uzyskania ich szklistości. Potem zmniejszyć obroty i stale ubijając dodawać po 1 żółtku. i olej oraz przesianą mąkę z proszkiem. Ucierać najlepiej drewnianą łyżką. Wyłożyć gotowe ciasto na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Owoce obtoczyć w mące iw wyłożyć na wierzch ciasta. Włożyć do nagrzanego piekarnika do 180 stopni C i piec ok. 35 min -do suchego patyczka.
Wykonanie polewy:
W garnuszku roztopić masło z cukrem, wymieszać i dodać kakao z mlekiem. Mieszając gotować na małym ogniu ok 2 min do uzyskania gęstej konsystencji. Jeżeli wyszła za gęsta dodać troszeczkę mleka. Letnią i płynną polewą polewamy upieczone i wystudzone ciasto. Smacznego!

 

 

 

  • ciasto z borówką i polewą czekoladową


Syrop lawendowy



W tym roku mam piękną kwitnącą lawendę i z przepisu z internetu zrobiłam z niej syrop lawendowy, który:
-nadaje się jako dodatek do: herbaty, kawy i  lemoniad,
-może być polewą do: deserów, lodów, naleśników,
-łagodzi bóle brzucha, wspomaga układ trawienny, uspakaja , relaksuje , stosowany na ból głowy i pobudza apetyt.

  • Składniki:
  • 1 szkl. samych kwiatów lawendy
  • 3/4  kg  cukru
  • sok z 3 cytryn
  • 1 l wody

Wykonanie:

Do litra wody wsypujemy cukier i  wszystko gotujemy , potem dodajemy umyte kwiaty lawendy mieszamy, gotujemy ok. 10 min. a na końcu wlewamy sok z cytryn i gotujemy jeszcze 5 minut na małym ogniu. Odcedzamy przez sito, wlewamy do wyprażonych butelek i pasteryzujemy 10 minut. Przechowujemy w piwnicy, spiżarni lub w lodówce. Polecam!



Polędwiczka lub filet drobiowy w szpinaku



Polędwiczka lub filet drobiowy ( z piersi indyka lub kurczaka)  nadaje się na obiad, łatwe są  w przygotowaniu i smaczne obtoczone sosem ze szpinakiem. Polecam!

  • Składniki:
  • 50 dag polędwiczki lub podwójna pierś z kurczaka albo 50 dag fileta z piersi indyka
  • 20 dag świeżych liści szpinaku
  • olej do smażenia
  • sól i pieprz
  • 2 ząbki czosnku
  • szczypta utartej gałki muszkatołowej
  • 1/2 śmietany kremówki
  • 1 łyżka masła
  • natka pietruszki

Wykonanie:

Mięso wyjmij z lodówki 30 min przed przygotowaniem. Po tym czasie umyj je i osusz. Pokrój w plastry grubości ok.2 cm.  i delikatnie rozbij. Oprósz je solą i pieprzem. Tak przygotowane mięso obsmaż z każdej strony po 2-3 min do czasu aż lekko się zarumieni na brzegach, lecz w środku wciąż będzie soczyste. Gotowe kotleciki przełóż do garnka z pokrywką, aby pozostały ciepłe. Przygotuj sos szpinakowo- śmietankowy. Dokładnie umyj i osusz listki szpinaku. Przeciśnij przez praskę czosnek. Na patelni rozpuść masło. Dodaj czosnek oraz szpinak. Przesmażaj go tylko do utraty objętości. Wlej śmietankę kremówkę. Następnie przypraw sos szpinakowy do smaku solą i pieprzem oraz gałką muszkatołowa. Całość podgrzewaj na małym ogniu ok. 3 min. Przygotowane wcześniej mięso włóż do sosu i podgrzewaj na małym ogniu 5 min. Pokrój natkę pietruszki na drobno. Podaj mięso polane obficie sosem i posypane zieloną natką pietruszki. Idealnie smakuje z ziemniakami. Danie obiadowe pyszne i gorąco je polecam!



Makaron z sosem serowo-szałwiowym



Pomysł zaczerpnęłam z jednej z grup kulinarnych, ale nie byłabym sobą gdybym w nim coś nie pozmieniała po swojemu. Sos jest przepyszny i bardzo nam zasmakował taki obiad z cukinią podsmażoną na masełku.  Polecam obiad szybki i smaczny.

  • Składniki:
  • makaron spaghetti
  • 20 dag dowolnego tartego żółtego sera
  • 1 mała śmietanka 30% ( 20 g)
  • 1/2 szkl. mleka
  • 10 listków szałwii
  • 3 kopiaste łyżki masła
  • sól i pieprz do smaku
  • dodatkowo:
  • 1-2 cukinii

Wykonanie:
Ugotuj makaron zgodnie z przepisem na opakowaniu, odsącz i odcedź.  Odłóż na bok. Cukinię jeżeli jest młoda to umyj i pokrój wraz ze skórą i nasionami na 1 cm krążki, a jeżeli starsza to obierz ze skóry i wydrąż łyżeczką gniazda nasienne. Także pokrój na 1 cm krążki. Przesmaż ją na 1 łyżce masła z obydwóch stron. Do smaku posól i dodaj mielony pieprz. Odłóż na bok.

Sos:
Na tej samej patelni rozpuść 2 łyżki masła , dodaj do tego ser tarty i wlej mleko. Ciągle mieszając na małym ogniu rozpuść ser, dodaj do tego drobno pokrojone listki szałwii, a jeżeli masz suszone to je wkrusz do sera. Mieszając dodaj śmietankę , do smaku sól i pieprz. Podgotowuj do uzyskania gęstej konsystencji i na koniec możesz dodać natkę pietruszki drobno pokrojoną.

Na talerzu ułóż obok siebie przesmażone krążki cukinii,  nałóż ugotowany makaron i na niego wlej gęsty sos serowo- szałwiowy. Pycha, zachęcam do zrobienia tego prostego dania, które może być obiadem lub obiado- kolacją. Smacznego!

 



Cukinia faszerowana tym co jest w lodówce



Dosłownie robię przegląd lodówki i tym co widzę faszeruję. Polecam!

  • Składniki:
  • 2 cukinie
  • sos z poprzedniego dnia
  • ser żółty tarty
  • plastry żółtego sera tostowego
  • mięso upieczone poprzedniego dnia ( resztki)
  • majonez

Wykonanie:
Cukinię myję, wydrążam środki i faszeruję mięsem z sosem, dokładam troszeczkę majonezu, posypuję tartym serem, a gdzie mi go zabrakło to serem tostowym żółtym. Zapiekam w 200 stopniach C ok. 30 min. Smacznego!



Zupa grochowa



Chociaż mamy wiosnę, u nas jest deszczowo i zimno. Upatrzyłam na półce sklepowej łuskany groch i postanowiłam wszystkich rozgrzać zupą grochową. Wprawdzie prawdziwa grochówka powinna być gotowana na świńskim ogonku, to moja  była na porcji rosołoewj. Wyszła może więcej dietetyczna, ale również smaczna, bo każdy wołał o dokładkę. Polecam!

  • Składniki:
  • 1 opakowanie( 250g ) grochu łuskanego
  • porcja rosołowa
  • włoszczyzna
  • majeranek
  • imbir w proszku
  • szczypta kurkumy
  • 2 ziemniaki
  • sól i pieprz

Wykonanie:

Włoszczyznę i ziemniaki  obrać i pokroić na mniejsze kawałki, porcję rosołową umyć i oczyścić. Ugotować  bulion mięsno-warzywny. Wcześniej namoczyć groch, odcedzić i wsypać do gotującego się bulionu i całość gotować do miękkości. Dodać sól , pieprz, imbir- do smaku. Na końcu szczyptę kurkumy i zupę wyłączyć. Wyjąć porcję rosołową, obrać z kości i  samo mięso wrzucić spowrotem do garnka. Zupę nalewamy do talerzy. Smacznego!



Marynowana cukinia z liśćmi selera w słoje



Przepis dostałam od znajomej ,a że znalazłam jeszcze cukinię na bazarze i miałam w nadmiarze liści od selera to postanowiłam ją zrobić w słoje na zimę. I dopiero w tym czasie okaże się czy jest tak dobra do obiadu jak zachwalała znajoma. Zobaczymy, proszę napiszcie mi czy wg tego przepisu robiliście i czy jest smaczna i można ją polecić innym . Z góry dziękuję!

  • Składniki:
  • 2,5 kg miąższu cukinii
  • zalewa:
  • 7 szkl. wody
  • 1,5 szkl. octu jabłkowego
  • 2 szkl. cukru
  • 1,5 łyżki soli
  • 2 cebule
  • liście selera
  • 10 ziarenek gorczycy na każdy słój
  • 1 łyżka curry

Wykonanie:

Cukinię obrać, pozbawić nasion, a miąższ pokroić w słupki. Cebulę pokroić w półokręgi. Zagotować składniki zalewy wraz z gorczycą. Na dno każdego słoja włożyć cebulę, na to słupki cukinii i zalać gorącą zalewą. Na wierzch ułożyć liście selera .Pasteryzować od zagotowania ok. 15 min. Z podanej ilości wyszło mi 7 l słojów. Po wystygnięciu przechować w chłodnym pomieszczeniu. Smacznego!



Sałatka ananasowo- tuńczykowa





Nalewka truskawkowa



Przepis z grupy kulinarnej.  Rada przed wykonaniem tej nalewki jest taka, że nie  należy ją zbyt długo trzymać w alkoholu, bowiem będzie za gęsta i nie da się jej przefiltrować przez gazę lub filtr do kawy, a chodzi nam o to by nalewka była klarowna z pięknym czerwonym kolorem.

  • Składniki:
  • 1,5 kg słodkich dojrzałych, dorodnych truskawek
  • 500 ml czystej wódki 40%
  • 300 ml spirytusu 95%
  • sok wyciśnięty z dużej cytryny
  • 500 g cukru
  • 150 ml wody

Wykonanie:
Truskawki pokroić na połówki. Partiami wkładać do dużego słoja przesypując 200 g cukru ( resztę cukru zostawić do syropu). Słoik  zakręcić i zostawić na 24 godz. w ciepłym, słonecznym miejscu. Potrząsać słojem kilka razy aż cukier się rozpuści a truskawki puszczą sok. Po dobie wlać do słoja wódkę i spirytus. Po 7 dniach zlać nalewkę . W innym garnku zagotować 150 ml wody z pozostałym cukrem ( 300 g). Gotować do momentu rozpuszczenia cukru i lekkiego zgęstnienia syropu. Wyłączyć, ostudzić, wlać sok z cytryny i powoli wlać zlaną nalewkę cały czas mieszając. Pamiętaj! NALEWKA DO SYROPU! Mieszać, przefiltrować przez gęsto złożoną gazą lub filtr do kawy. Przelać do butelek, zakręcić i przechowywać w ciemnym miejscu by nalewka dojrzała. Wyjdzie ok.1,7 litra naleweczki. Na zdrowie, smacznego!



Dżem truskawkowy z internetu



Przepis z internetu.  Skarby lata zamknięte w słoiku na zimę. Polecam!

Składniki:

  • 1 kg truskawek
  • 300 g cukru
  • sok z 1 cytryny
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1 łyżeczka masła

Wykonanie:

Truskawki umyć odszypułkować , większe przekroić na pół. Zasypać je cukrem i zostawić na 3 godz. Powstały sok odlać i przelać do małych buteleczek , pasteryzować 15 min. Potem przełożyć do garnka masło, roztopić, truskawki, sok z cytryny  i zagotować. Zmniejszyć płomień i wlać extract waniliowy. Gotować na małym ogniu często mieszając ok. 1 godz. Potem wyłączyć i czynność tą powtarzać co jakiś czas aż uzyska się konsystencję gęstego dżemu. Wlać do wyparzonych słoików i pasteryzować ok.20 min. Smacznego!

 



Ciasto truskawkowe ucierane



Dzisiaj proponuję zrobić ciasto truskawkowe wg przepisu Ani. Jest łatwe i dość szybkie w wykonaniu. Polecam!

  • Składniki:
  • 800g truskawek
  • 2 szkl. mąki pszennej tortowej
  • 1 kostka masła
  • 5 jajek
  • 3/4 szkl. cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • cukier puder do zrobienia lukru i sok z 1 cytryny
  • olej
  • bułka tarta

Wykonanie:

Truskawki umyć, odsączyć na sicie, wyjąć szypułki.  do misy miksera wsypujemy cukier do którego ciągle mieszając na najwyższych obrotach dodajemy po 1 całym jajku. Masa po ubiciu musi być aż biała i puszysta. Masło rozpuszczamy w rondelku i studzimy. Wlewamy cienkim strumieniem do masy jajeczno-cukrowej nie przerywając ubijania. Dodajemy kilka kropel oleju. Wyłączamy robot. Do masy przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia..Drewnianą łyżką delikatnie mieszamy. Blachę smarujemy olejem i wysypujemy bułką tartą. Wlewamy ciasto, wyrównujemy je na całej powierzchni. Wkładamy truskawki otworami do góry na całej powierzchni ciasta, jednak ich w nie nie wciskamy. Na położone truskawki układamy już otworami do dołu pozostałe truskawki. Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180 stopni C góra, dół ok. 50 min -do suchego patyczka. Po upieczeniu zostawiamy jeszcze w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach i wyłączonym piekarniku do wystudzenia. Potem mieszamy cukier puder z sokiem z cytryny aby uzyskać gęsty lukier, którym na wierzchu upieczonego placka rysujemy esy floresy. Smacznego!

 



Kotlety z jaj i kalafiora



Propozycja na obiad bezmięsny i smaczny. Polecam!

  • Składniki:
  • 1 mały ugotowany kalafior lub pół dużego
  • 6 jaj na twardo
  • 2 jaja surowe
  • 1 cebula
  • olej
  • bułka tarta ok.2-4 łyżek w zależności od konsystencji masy
  • sól i pieprz
  • pęczek zielonego koperku

Wykonanie:

Ugotowane na twardo jaja obrać  ze skorupek i przetrzeć przez tarkę o małych oczkach. Kalafior umyty i oczyszczony ugotować w osolonej wodzie. Potem go rozgnieść widelcem. Dodać do tartych jajek. Połączyć masę jeszcze z jajkami surowymi, bułką tartą i zielonym koperkiem drobno pokrojonym .Cebulę obrać, pokroić na drobno i przesmażyć na oleju. Połączyć z całością. Dobrze wymieszać, dodać do smaku sól i pieprz. Zwilżonymi dłońmi formujemy kotlety i kładziemy na patelnię z rozgrzanym tłuszczem. Smażymy dwustronnie do uzyskania złotego koloru. Kotlety smakują z dowolną surówką. Smacznego!



Cytrynowy pstrąg pieczony



Wykonanie Damiana. Pstrąg pieczony z nutą cytrynową i pieczonymi ziemniakami.  Pycha!  Dziękuję za przepis.

  • Składniki:
  • 2 pstrągi patroszone z głowami
  • 2 cytryny lub limonki
  • natka pietruszki
  • przyprawa chili
  • sól i pieprz do smaku
  • ziemniaki lekko podgotowane
  • masło lub oliwa

Wykonanie:
Wypatroszone pstrągi myjemy, wyciągamy ości i osuszamy.  Nacinamy grzbiet kilka razy na całej długości ryby. Każdą stronę nacieramy cytryną lub limonką, potem masłem lub oliwą, w środek wkładamy drobno pokrojoną natkę pietruszki oprószoną chili, pieprzem i solą.  W każde nacięcie wkładamy po plasterku cytryny przedtem porządnie wyszorowanej. Rybę wykładamy na blachę z papierem do pieczenia i obok układamy lekko podgotowane ziemniaki.  Całość wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C i pieczemy ok. 30 min. Podajemy z dowolną surówką lub jarzynką. Smacznego!

 



Danie obiadowe ze szparagami



Proponuję piątkowe danie obiadowe : ziemniaki ,szparagi zielone i zakręcone jajo.

  • Składniki dla 1 osoby:
  • 2 jajka
  • garść szparagów zielonych
  • 2 plasterki boczku wędzonego
  • sól
  • cukier
  • 1 łyżka masła
  • 2-3 ziemniaki w zależności od ich wielkości

Wykonanie:

Ziemniaki obrać, dodać do nich 1 łyżeczkę soli i wodę. Gotować do miękkości, odcedzić i odparować na gazie. Osobno z zielonych szparagów odciąć dolne zdrewniałe końcówki. Szparagi umyć i wstawić do lekko osolonej i osłodzonej wody pionowo tak by czubki były nad wodą. Gotować ok. 10 min do miękkości łodyg ( czubki zmiękną pod wpływem pary). Wyjąć z wody od razu układać na talerzu. Na patelni rozpuścić masło, nałożyć 2 paski boczku wędzonego, podsmażyć, obrócić na drugą stronę i wbić dwa surowe jaja na boczek, tak jak na jaja sadzone. Posolić i ścięte zawinąć wokół tego boczku. Utworzy się rulon nazwany u nas przez domowników,, zakręconym jajem”.
Pozostałą zawartością patelni polać szparagi i ziemniaki. Można jeszcze całość oprószyć drobno pokrojonym koperkiem lub natką pietruszki. Smacznego!



Placek z rabarbarem i kisielem



Sezon na rabarbar w pełni. Polecam smaczny ,kruchy placek z rabarbarem i kisielem gotowanym na mleku. Przepis z internetu, placek upieczony i mogę z całego serca go Wam kochani  polecić .

  • Składniki na ciasto:
  • 600 g mąki tortowej pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 200 g cukru
  • 250 g masła
  • 4 jaja
  • 100 g kwaśnej śmietany
  • Składniki dodatkowe:
  • 750 ml mleka
  • 2 kisiele czerwone w proszku
  • 200 g cukru
  • rabarbar

Wykonanie ciasta:

Do przesianej mąki z proszkiem do pieczenia dodajemy cukier i masło pokrojone na mniejsze kawałki. Następnie wbijamy całe jaja i dodajemy śmietanę. Ręką wyrabiamy ciasto tak by odlepiało się od dłoni. Dzielimy je na 2 równe części. Pierwszą część wylepiamy na dnie blachy z papierem do pieczenia tak by rogi blachy były wylepione ciastem podciągniętym do góry. Drugą część ciasta wkładamy do zamrażalnika.

Dodatkowe czynności:

Rabarbar myjemy, usuwamy grube włókna i kroimy na 2 cm kawałki, którymi wykładamy spód ciasta jeden obok drugiego, wciskając kawałki w ciasto.
Pół litra mleka zagotowujemy z cukrem. Do tego wlewamy wymieszane w 250 ml mleka kisiele czerwone. Łączymy z mlekiem gotującym i mieszając energicznie by nie było grudek zagotowujemy na gęstą masę. Gorącą wlewamy na rabarbar tak by była jednolita warstwa. Wyciągamy z zamrażalnika ciasto i kawałeczki rwane w rękach kładziemy na wierzchu całego ciasta na kisielu. Placek wkładamy do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni C na całą godzinę. Po wyjęciu studzimy na kratce i posypujemy cukrem pudrem. Smacznego!



Grecki jogurtowy sos tzatziki



Przepis pochodzi z książki,,Czas na Grecję”. Bardzo smaczny orzeźwiający dodatek do obiadu na gorące dni. Polecam!

  • Składniki:
  • 1 zielony ogórek
  • 400 g jogurtu greckiego
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 gałązki koperku
  • oliwki do dekoracji

Wykonanie:

Zetrzyj ogórka na tarce o średnich oczkach( ja pokroiłam w cieniutkie plasterki).Odciśnij nadmiar soku na ręczniku papierowym. Włóż ogórka do miski, dodaj jogurt, przyprawy ,czosnek pokrojony w drobną kosteczkę,  sok z cytryny, oliwę i pokrojony drobno koperek. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i wstaw do lodówki na 20 min. Udekoruj oliwkami. Smacznego!



Kokardki z truskawkami i jogurtem greckim



Dzisiaj proponuję danie na szybko, które można zrobić w kilka minut. Kolorowe, lekkie i smaczne w upalne dni. Polecam!

  • Składniki:
  • 1 gęsty jogurt typu greckiego
  • 2 garście makaronu kokardki
  • ok. 500g truskawek
  • sól

Wykonanie:
Truskawki obrać z szypułek, umyć i na sicie odsączyć. W wodzie z solą ugotować makaron kokardki wg wskazań na opakowaniu. Przelać w sicie po ugotowaniu zimną wodą, odsączyć. Na talerze nakładać porcje makaronu, nałożyć łyżką kleksy jogurtu greckiego i przystroić truskawkami. Smacznego!



Ciasto truskawkowe s. Faustyny z budyniową pianką



Przepis siostry Faustyny z Loretto. Upiekłam i się zachwyciłam tym ciastem, bowiem jest kruchutkie, z budyniową pianką w której smak truskawek wręcz rozpływa się w ustach. A przy tym ciasto to zrobią wszyscy, nawet początkujący cukiernicy. Polecam!

  • Składniki na ciasto kruche:
  • 3 szkl. mąki pszennej tortowej
  • 5 żółtek surowych
  • 1 szkl. cukru
  • 200 g masła
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżka octu jabłkowego
  • 2 łyżki gęstej śmietany ( jeżeli ciasto dobrze się formuje to można tego skł. nie dodawać)
  • Składniki na piankę budyniową:
  • 5 białek surowych
  • 1 op. cukru waniliowego
  • 2 op. budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru ( po 40 g /op.)
  • 1 szkl. drobnego cukru
  • 1/2 szkl. oleju
  • Dodatkowo:
  • ok. 1/2 kg truskawek

Wykonanie ciasta:
Do przesianej mąki dodajemy proszek do pieczenia i wysypujemy na stolnicę. Dodajemy pokrojone w drobną kostkę zimne masło, żółtka, cukier i ocet jabłkowy. Zagniatamy ciasto tak by odchodziło od ręki ( jeżeli nie chce odejść dodajemy gęstą śmietanę)  i dalej zagniatamy. 2/3 ciasta przekładamy na pół godz. do lodówki a 1/3 wkładamy do zamrażarki.
w tym czasie myjemy truskawki, szypułkujemy i osuszamy na sicie.
2/3 ciasta rozwałkowujemy na papierze do pieczenia i przekładamy do formy.
Wykonanie pianki budyniowej:
Białka ubijamy na najwyższych obrotach miksera na sztywno, stale ubijając dodajemy po 1 łyżce cukru i cukier waniliowy. Zmniejszamy obroty i wsypujemy do piany proszek budyniowy a na końcu cienką strużką wlewamy olej ciągle miksując na małych obrotach. Składniki wszystkie pianki nam się połączyły wówczas przelewamy ją na surowy spód ciasta. Wyrównujemy i wciskamy w ciasto i w piankę truskawki otworami do góry. Na końcu wyjmujemy z zamrażalki 1/3 ciasta i ścieramy ją na wierzch ciasta. Wkładamy do rozgrzanego piekarnika  góra, dół na ok.50 min. w temp. 180 stopni C. Siostra jeszcze sugerowała, że można po upieczeniu przyprószyć je cukrem pudrem, ale ja tego nie zrobiłam, bo wg mnie placek i tak jest słodki. Smacznego!

ciasto truskawkowe s. Faustyny z budyniową pianką



Placek z budyniem rabarbarowym i pianką



Pomysł zaczerpnięty z Internetu. Zrobiony i powiem Wam -trzeba go zrobić by się przekonać jak smakuje budyń rabarbarowy z tym ciastem. Palce lizać. Polecam!

  • Składniki na ciasto kruche:
  • 200 g masła
  • 400 g mąki tortowej
  • 80 g cukru
  • 4 żółtka
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • Składniki na piankę:
  • 4 białka
  • 1/2 szkl. mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3/4 szkl. cukru
  • Składniki na budyń rabarbarowy:
  • 2 szkl. cukru
  • 1 kg rabarbaru
  • 3 budynie waniliowe

Wykonanie ciasta kruchego:

Na stolnicę wysypać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. dodać cukry, drobno pokrojone zimne masło i na końcu same surowe żółtka. Zagnieść ( jeżeli się nie chce odlepić od rąk można dodać troszeczkę kwaśnej śmietany. 2/3 ciasta wylepić formę wyłożoną papierem do pieczenia. 1/3 ciasta wkładamy do zamrażarki.

Wykonanie budyniu rabarbarowego:

Rabarbar należy przygotować 12 godz.  przed wykonaniem ciasta! Albowiem zasypany cukrem musi puścić sok. Więc rabarbar oczyszczamy, myjemy, pozbywamy go grubych włókien i kroimy do miski na 2 cm odcinki. zasypujemy go 2 szkl. cukru na wcześniej podane 12 godz. ( najlepiej na noc poprzedzającą pieczenie ciasta). Odcedzić rano z niego sok i dolać do niego tyle zimnej wody aby łącznie było tego 1 litr. Odlać z soku z wodą ok 1,5 szkl. i do tego dodać suche budynie w proszku. ,5 szkl. soku z wodą proszę zagotować ,dodać gdy będzie wrzało rozmieszany dokładnie proszek budyniowy i całość połączyć ciągle mieszając na małym ogniu. Gdy budyń zgęstnieje, wyłączyć , dodać kawałki rabarbaru i dokładnie wymieszać. Jeszcze ciepły budyń wlać na ciasto kruche.

Wykonanie pianki:
Ubić surowe białka na najwyższych obrotach miksera na sztywno. Dodawać stopniowo cukier. Zmniejszyć obroty i wsypywać stopniowo przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.  Pianę wyłożyć na przestudzony budyń z rabarbarem. Wyciągnąć z zamrażarki 1/3 ciasta i przetrzeć go przez tarkę o grubych oczkach. Umieścić na wierzchu ciasta.
Wstawić do nagrzanego do 180 stopni C piekarnika ,góra, dół i piec do suchego patyczka ok.60 min. Smacznego!

placek z budyniem rabarbarowym i pianką



Koperty francuskie nadziewane szpinakiem



Przepis na szybką przekąskę. Polecam!

 

  • Składniki:
  • 1 op. ciasta francuskiego
  • ser feta
  • 1 op. szpinaku mrożonego
  • suszone pomidory
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 jajko surowe
  • olej
  • sól i pieprz

Wykonanie:

Szpinak nałożyć na rozgrzany  olej i przesmażyć z przeciśniętym przez sito ząbkiem czosnku. Smażyć , często mieszając do wyparowania soku ze szpinaku. Doprawić solą i pieprzem. Dołożyć pokrojone na drobno pomidory  i pokruszony ser feta.
Wymieszać razem. Ciasto pokroić na kwadraty i nałożyć farsz. Złożyć je w kopertę i nasmarować rozbełtanym surowym jajem. Piec w nagrzanym piekarniku do 200 stopni C ok. 15-20 minut. Smacznego!

 



Kotlety mielone z piekarnika



Przepis   jednej z grup kulinarnych zainspirował  mnie do zrobienia w tak nietypowy klopsów z mięsa mielonego. Zrobiłam, wszystko zostało zjedzone i pochwalone jako smaczne. Dziękuję i przekazuję dalej, może ktoś się zainspiruje tym przepisem tak jak ja. Polecam!

  • Składniki:
  • 800g mięsa mielonego
  • 1 jajko surowe
  • 1 bułka pszenna
  • 1 cebula
  • 3 jajka na twardo
  • 200 g sera żółtego
  • 1/2 szkl .mleka
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki majonezu
  • 2 łyżki musztardy
  • zielony koperek
  • sól i pieprz

Wykonanie:

Bułkę namoczyć w mleku i odcisnąć. Cebulę obrać i drobno pokroić. Ser i jajka na twardo przetrzeć na tarce o grubych oczkach. W misce ze sobą dobrze wymieszać: odciśniętą bułkę, jajko surowe, sól, pieprz, musztardę, przeciśnięty przez praskę obrany czosnek ,  drobno pokrojoną cebulę  i 1/3 tartego sera żółtego.  Po wyrobieniu masa musi być kleista. Formować kotlety i kłaść je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Dnem od szklanki zrobić wgłębienie na  w środku kotletów. W małej miseczce wymieszać ze sobą: 2/3 tartego żółtego sera ,jaja tarte, majonez, sól, pieprz i drobno pokrojony zielony koperek. Wymieszaną masę wkładamy do wgłębienia, lekko ubijamy łyżką. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni C na 50 min. Podajemy oddzielnie na talerzu lub jako danie obiadowe połączone np. z ziemniakami i dowolną sałatką lub surówką.  Smacznego!



Roladki schabowe nadziewane z piekarnika



Na obiad proponuję zrobić takie oto roladki.  Podpatrzone z jednej z grup kulinarnych. Smaczne i pieką się same w piekarniku. Polecam!

  • Składniki:
  • schab pokrojony w 1 cm gr. plastry i rozbity ( ilość zależy od osób)
  • ogórki kiszone pokrojone w słupki
  • papryka czerwona pokrojona w słupki
  • cienkie plastry boczku  wędzonego
  • ser żółty pokrojony w słupki
  • musztarda
  • ostra i słodka papryka w proszku
  • sól i pieprz
  • przyprawa do mięs
  • olej
  • Dodatkowo:
  • 2 duże cebule
  • tarty żółty ser
  • kminek, ziele angielskie, liść laurowy

Wykonanie:

Wszystkie plastry kotletów rozbić, posolić i dodać pieprz. Następnie każdy z osobna posmarować musztardą, na niego wzdłuż położyć plaster boczku wędzonego i po 1 słupku: sera, papryki i ogórka kiszonego. Zwinąć krótsze boki do środka, a potem wzdłuż całą roladkę. Roladki obsmażyć na oleju z każdej strony i przełożyć do brytfanny lub naczynia żaroodpornego, na dnie którego układamy 2 duże cebule pokrojone w piórka posypane solą i pieprzem. Na to kładziemy zwinięte, obsmażone roladki. Na wierzchu posypujemy przyprawą do mięsa. Zalewamy tłuszczem od smażenia roladek z odrobiną wody, dodajemy liść laurowy, kilka ziarenek ziela angielskiego i posypujemy szczyptą kminku. Wstawiamy roladki przykryte pokrywką do piekarnika nagrzanego do temp. 180 stopni C na 30 minut, potem odkrywamy, posypujemy na wierzchu całość żółtym tartym serem i jeszcze zapiekamy w tej samej temperaturze 5 min. gotowe do padania na stół. Smacznego!



Nuggetsy z piekarnika w maślance



Te nuggetsy zrobił  Damian i tak mi smakowały, że dzielę się z Wami kochani jego przepisem. Są chrupiące, dobre w smaku i łatwe do przygotowania. mogą być daniem obiadowym lub kolacyjnym albo przygryzką do piwka. Jak kto woli. Polecam!

  • Składniki:
  • 2 pojedyncze filety z kurczaka
  • 1 szkl. maślanki
  • 1 jajo
  • 1/2 szkl. mąki pszennej
  • przyprawa do kurczaka
  • sól i pieprz
  • 2 szklanki płatków kukurydzianych
  • 4 łyżki oliwy z oliwek lub olej rzepakowy

Wykonanie:

Filet umyć, oczyścić z błon i  pokroić na 3cm kawałki. Na noc zamoczyć w maślance i włożyć do lodówki. Na drugi dzień odsączyć z maślanki. W maślance, która pozostała po odsączeniu rozbełtać całe jajko, dodać mąkę, przyprawy oraz sól i pieprz do smaku. Wszystko wymieszać i w tym ponownie zamoczyć kawałki kurczaka i obtoczyć w pokruszonych płatkach kukurydzianych.  Na blachę piekarnika nałożyć papier do pieczenia i na nim ułożyć oddzielnie zachowując małe odstępy nuggetsy. Pieczemy w nagrzanym do 200 stopni C piekarniku ok. 15 min. Smacznego!



Dwukolorowy biszkopt s. Anieli



W piwnicy jeszcze mam w słoikach prażone jabłka i postanowiłam je zastosować w dwukolorowym biszkopcie wg. przepisu siostry anieli. Dałam polewę kakaową wg mojego przepisu i zrobiłam poncz kawowy taki sam, który robi się przy cieście słonecznikowcu. Polecam pyszne ciasto, które długo pozostaje nam w pamięci i które chciałoby się mieć częściej na naszym stole.

  • Składniki na biszkopt jasny:
  • 6 jaj
  • 1 szkl. cukru
  • 1 szkl. mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • Składniki na biszkopt ciemny:
  • 6 jaj
  • 1 szkl. cukru
  • 3/4 szkl. mąki pszennej
  • 2-3 łyżki kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • Składniki na masę jabłkową:
  • 1 litrowy słoik jabłek prażonych
  • 1 galaretka owocowa (agrestowa lub cytrynowa)
  • Składniki na masę kokosową:
  • 25 dag masła miękkiego
  • 5 dag wiórek kokosowych
  • 3 białka
  • cukier puder do smaku( ja dałam 3 łyżki)
  • Składniki na poncz:
  • 1/2 wrzącej wody
  • 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
  • 1 łyżeczka cukru
  • Składniki na polewę:
  • 3 łyżki kakao
  • 4 łyżki masła
  • 5 łyżek cukru pudru
  • 1 łyżka mleka

Wykonanie biszkoptu jasnego:

Białka ubić na sztywno i ciągle ubijając dodawać stopniowo po 1 żółtku i cukier. Delikatnie w to wkręcić łyżką drewnianą  przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 170 stopni C na 30-40 min. Wystudzić na kratce.

Wykonanie biszkoptu ciemnego:

Tak samo j/w tylko jeszcze na końcu wmieszać kakao. Pieczemy  i studzimy j/w.

Wykonanie masy jabłecznej:

Do rondelka przekładamy jabłka prażone ze słoika i podgrzewając na małym ogniu dodajemy galaretkę suchą. Mieszamy , jeszcze chwilę podgrzewamy i studzimy.

Wykonanie masy kokosowej:

Miękkie masło ucieramy z cukrem pudrem, dodajemy wiórki kokosowe . Osobno ubijamy pianę z białek ze szczyptą soli i delikatnie łączymy z masą kokosową.

Wykonanie ponczu: Do kawy rozpuszczalnej wlewamy pół szkl. gorącej wody i słodzimy ją cukrem. Studzimy.

Wykonanie polewy:

W rondelku rozpuszczamy masłoz cukrem ,ciągle mieszając dodajemy kakao i mleko. Jeżeli polewa za gęsta to dodać jeszcze troszeczkę mleka.

Składanie ciasta:
Na spód blaszki kładziemy biszkopt jasny. Delikatnie go ponczujemy połową ponczu kawowego. Na to nakładamy masę jabłkową i przykrywamy biszkoptem ciemnym. Ponczujemy go resztą ponczu kawowego. Na to nakładamy masę kokosową. Na wierzchu ciasto polewamy polewą kakaową ( najlepiej letnią i płynną). Smacznego!

jabłecznik z ciemnym i jasnym biszkoptem s. Anieli i kakaową polewą

 



Słonecznikowiec



Upiekłam ciasto o nazwie słonecznikowiec. Przepis z jednej z grup kulinarnych.  Ciasto było bardzo smaczne , chrupiące i miękkie. Bardzo dziękuję za przepis i podaję dalej. Ciasto najlepsze na drugi dzień po nocnym pobycie w lodówce. Trochę się bałam , bowiem studzony słonecznik prażony w karmelu twardnieje, jednak  w lodówce  zrobił się miękki.  Polecam!

  • Składniki na ciasto:
  • 8 jaj ( z tego 2 żółtka na krem)
  • 1/2 szxkl. cukru
  • 3/4 szkl. mąki pszennej
  • 2 łyżeczki łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 łyżki kakao
  • Składniki na krem:
  • 1250 l mleka 9 5 szkl.)
  • 3 budynie bez cukru
  • 2 żółtka
  • 8 g cukru waniliowego
  • 1 szkl. cukru
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 250 g masła
  • Składniki na prażony słonecznik:
  • 350 g ziaren słonecznika
  • 100 g masła
  • 4 łyżki mleka
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 1/2 szkl. cukru pudru
  • Składniki na poncz:
  • 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
  • 125 ml ciepłej wody
  • 1 łyżeczka cukru

Wykonanie ciasta:
Białka oddzielić od żółtka. Z tego 2 żółtka odłożyć na krem. 8 białek ubić na sztywno ze szczyptą soli. Do tego dodawać stopniowo pół szkl. cukru ciągle ubijając .Po zmiksowaniu  cukru dodawać po 1 żółtku ( 6 szt). Suche składniki ze sobą połączyć przesiewając je przez sito. Odłożyć mikser i za pomocą drewnianej łyżki wkręcać w ciasto suche składniki delikatnie. Wlać do blaszki z papierem do pieczenia i 2wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni C na ok. 25 min. Wystudzić na kratce. wystudzone ciasto przedzielić na pół.

Wykonanie kremu:
Do dużego garnka wlać 1 l mleka i zagotować. W tym czasie w 1 szkl. mleka rozmieszać 3 budynie, , mąkę, żółtka i cukry tak by nie było grudek. Mieszaninę wlać na wrzące mleko i mieszać ciągle gotując na małym ogniu aż uzyska się konsystencję gęstego budyniu. Przykryć szczelnie folią by nie zrobił się kożuch i wystudzić. W mikserze na gładką masę zmiksować masło dodając do niego po 1 łyżce ostudzonego budyniu. Musi wyjść gładki krem.

Wykonanie prażonego słonecznika:

Do rondla wkładam masło, wlewam mleko, wsypuję cukry i na małym ogniu wszystko rozpuszczam. do masy dosypuję słonecznik i mieszając prażę go w karmelu. Następnie na blachę od piekarnika wkładam papier do pieczenia i wlewam wszystko na niego. Rozkładam i w temp. 190 stopni C prażę przez 20 min w tym, że co 5 min mieszam te ziarenka w karmelu by się nie przypaliły.

Wykonanie ponczu:
Zaparzyć kawę zalewając gorącą wodą i wymieszać z cukrem.

Składanie ciasta:

Do blaszki wkładam 1 blat biszkoptu. Nasączam go ponczem. Kładę na niego 1/3 kremu, na to 2 blat biszkoptu, następnie  nasączamy go ponczem i kładziemy 1/3 kremu, a na wierzch przestudzony prażony skarmelizowany słonecznik. Całość wstawiam na noc do lodówki. Smacznego!

słonecznikowiec



Zupa wiosenna z zielonym groszkiem



Zupa lekka, ciesząca oko a przy tym rozgrzewająca w wiosenne deszczowe dni. Polecam, pomysł zaczerpnięty z jednej z grup kulinarnych i zmodyfikowany ,, po mojemu”. Polecam!

  • Składniki:
  • 450 g mrożonego groszku
  • 1 l bulionu warzywnego
  • 4 ziemniaki
  • 1 marchew
  • 2 łyżki masła
  • 4 ząbki czosnku
  • przyprawy mielone : po szczypcie: imbiru, chili,  pieprzu
  • sól
  • mały kubeczek śmietanki 30% lub jogurtu naturalnego

Wykonanie:
Warzywa obrać, umyć i pokroić w kostkę. Cebulę i czosnek zeszklić na maśle. Wszystko zalać bulionem, dodać przyprawy i gotować do miękkości warzyw. Potem do tego dodać  zielony groszek i gotować ze wszystkim  dalsze 5 minut.  Zupę zblendować ( odłożyć troszeczkę groszku do dekoracji). Do kremu dodać wg uznania sól i pieprz. Zalać zupę zahartowaną śmietanką i zagotować lub wlewać na talerz krem groszkowy, na środku talerza zrobić kleks z jogurtu a na to posypać parę groszków. Smacznego!

zupa groszkowa



Zupa pieczarkowa z pulpecikami



Robiłam roladę serową z mięsem mielonym i pieczarkami i zostało mi trochę farszu i pieczarek. Postanowiłam z tych składników zrobić zupę pieczarkową. Czy Wy też tak macie, że z pozostałych składników wymyślacie coś innego ,ale równie smacznego? Piszcie kochani  w komentarzach co z czego i może mnie i innych zainspirujecie swoimi pomysłami ?

  • Składniki:
  • porcja farszu mięsno- pieczarkowego z rolady serowej( patrz przepis)
  • ok. 10 dag pieczarek
  • bulion warzywno-drobiowy ( słoik litrowy z poprzednio gotowanego rosołu)
  • pieprz i sól do smaku
  • 1 kubeczek mały śmietanki 30 %
  • troszeczkę mąki do umącenia pulpecików
  • 1 liść laurowy
  • kilka kulek ziela angielskiego
  • makaron osobno gotowany
  • 1 marchewka

Wykonanie:
Do gotującego się bulionu warzywno- drobiowego wrzucam małe umącone pulpeciki uformowane z farszu. Do gotujących się pulpecików wkładam umyte i pokrojone pieczarki  oraz pokrojoną marchew z liściem laurowym i zielem angielskim. Gotuję do miękkości mięsa i grzybów. Do kubka ze śmietaną wlewam 2 łyżki gorącej zupy. Tak zahartowaną śmietanę wlewam i jednocześnie mieszam z zupą. Dosmaczam pieprzem i ewentualnie solą. Zupę podałam z makaronem a’la kluski lane. Smacznego!

zupa pieczarkowa z pulpetami



Sałatka z grzybów leśnych w słoje



W tym roku na brak grzybów chyba nikt nie może narzekać. Już macie grzybki ususzone, zamrożone, marynowane, przejedliście się zupami grzybowymi i daniami z zastosowanie grzybów to spróbujcie zrobić taką sałatkę. Smak grzybowo- pomidorowy. Polecam przyda się na kanapki, do zapiekanek , spaghetti czy na pizzę.

  • Składniki:
  • durszlak grzybów leśnych
  • 3/4 szkl. oleju
  • 1/2 kg cebuli
  • 1 szkl. wody
  • 5 łyżek octu 10%
  • 5 łyżek cukru
  • 1 łyżka ostrej papryki
  • 8 łyżek koncentratu pomidorowego

Wykonanie:

Grzyby oczyścić, ugotować w osolonej wodzie,przelać na sicie przegotowaną  wodą i odsączyć oraz drobno pokroić. Na oleju zeszklić obraną i pokrojoną w piórka cebulę. Dodać ugotowane i pokrojone grzyby.Chwilę poddusić i dodać pozostałe składniki. Zagotować i dusić na wolnym ogniu ok. 10 min. od czasu do czasu mieszając. Gorącą sałatkę przekładamy do wyprażonych słoi, zakręcamy. Pasteryzujemy 10 min od zagotowania wody. Smacznego!

sałatka z grzybów leśnych w słoje



Gołąbki w kapuście pekińskiej z kiełbasą białą parzoną



Coś innego, szybkiego do wykonania  i smacznego. Polecam!

  • Składniki:
  • 1 główka kapusty pekińskiej
  • kiełbasy białe parzone grube
  • sól, pieprz
  • sos pomidorowy

Wykonanie:
Kapustę umyć, wyciąć z niej głąb. Włożyć do garnka z wrzącą, osoloną wodą. Zdejmować za pomocą widelca pojedynczo sparzone liście i odsączyć je na durszlaku. Kiełbasę białą sparzoną przeciąć na pół i każą zawijać w liście kapusty pekińskiej jak gołąbki. Na dno brytfanny lub naczynia żaroodpornego kłaść pojedyncze liście kapusty, na to ściśle układać zawinięte gołąbki. Zalać wodą gorącą. Posolić , dodać pieprz i dusić pod przykryciem do miękkości liści kapusty. Zalać sosem pomidorowym, jeżeli za rzadki to go odparować do pozyskania gęstej konsystencji. Gotowe, możemy serwować same z sosem lub na obiad z ziemniakami, warzywami gotowanymi, ryżem , kaszą, makaronem- jak lubicie. Można posypać zielonym koperkiem lub natką pietruszki. Smacznego!

gołąbki w kapuście pekińskiej



Zupa ogórkowa z ogórków kiszonych



Smaczna, domowa zupka, którą się całą rodziną zajadamy.  Jest tak treściwa, że można ją jeść jako danie jednogarnkowe na obiad. A komu jeszcze za mało zawsze może wziąć dokładkę. Smacznego!

  • Składniki:
  • dowolny kawałek mięsa ( ja miałam pałki z kurczaka 2 szt)
  • włoszczyzna
  • parę ziemniaków
  • 1 słój litrowy własnych ukiszonych w zeszłym roku ogórków kiszonych
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 kubeczek śmietany 30 %
  • koperek zielony lub natka pietruszki drobno pokrojonej

Wykonanie:
Pałki umyć i włożyć do osolonego wrzątku. Gotować do miękkości mięsa. Tymczasem obrać włoszczyznę i wrzucić do gotującego się mięsa. Obrać ziemniaki, pokroić w kostkę, pokroić drobno koperek lub natkę pietruszki, odcedzić ogórki kiszone i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.  Mięso ugotowane wyjąć na bok, oddzielić mięso od kości. Zblendować w wywarze mięsno- warzywnym włoszczyznę, dodać ziemniaki pokrojone w grubszą kostkę i gotować do ich miękkości. Po tym dodać tarte ogórki i chwilę gotować. Posmakować zupę, jeżeli mało kwaśna dolać sok z kiszonych ogórków ,ewentualnie jeszcze dodać pieprzu. Do śmietany wlać 1 łyżkę gorącej zupy, wymieszać i tak zahartowaną śmietanę wlać do zupy ciągle mieszając. Dodać obrane mięso i koperek lub natkę pietruszki. Wymieszać , wyłączyć i zupka gotowa do wlewania na talerze. Smacznego!



Pasta kanapkowa z boczku wędzonego



Pomysł z bloga kulinarnego. Prosty, szybki do wykonania i rewelacyjny w smaku. A wywar w którym gotował się boczuś wspaniale mi posłużył jako baza do zrobienia szybkiej zupy szpinakowej ( patrz następny przepis). Polecam!

  • Składniki:
  • 400 g chudego wędzonego boczku
  • 1 liść laurowy
  • 3 kulki ziela angielskiego
  • 1 cebula
  • 1 łyżka musztardy
  • sól i pieprz
  • majeranek

Wykonanie: Do dużego garnka ( będę potem na tym wywarze gotować zupę szpinakową) dodaję liść laurowy, ziele angielskie  i wkładam boczek wędzony. Gotuję go ok. 30 min do miękkości. Wyciągam, odsączam na sicie i tymczasem robię z wywaru zupę( następny przepis).
Z ostudzonego boczku odkrawam skórę, obieram cebulkę i boczek ugotowany wraz z cebulką przepuszczam przez maszynkę do mielenia . Dodaję do masy musztardę, pieprz, sól i majeranek. Całość mieszam na pastę i smaruję nią kanapki. Naturalne własne , pyszne ,szybkie smarowidło gotowe. Przechowuję w lodówce. Z podanej ilości wyszła mi spora salaterka tego przysmaku. Smacznego!

 



Zupa szpinakowa



Zupa szybkościowa, bo zrobiona na wywarze z boczku wędzonego ( patrz na przepis na  pastę kanapkową z boczku wędzonego). Samą zupę ugotowałam w pół godziny. Polecam ten niepowtarzalny smak.

  • Składniki:
  • 1 op. szpinaku mrożonego
  • makaron ( ja miałam tzn. kluski lane)
  • 1 kubek mały śmietanki 30%
  • sól i pieprz

Wykonanie:
Do gorącego wywaru po gotowaniu boczku wędzonego ( patrz na przepis: pasta kanapkowa z boczku wędzonego) wrzuciłam do niego mrożony szpinak, chwilę gotowałam, makaron ( ilość zależy od wielkości garnka i ilości osób- ja na 4 osoby dałam 3 garście makaronu). Gotowałam do jego miękkości.  Śmietankę zahartowałam 1 łyżką zupy i mieszając wlałam do całości. Chwilę podgotowałam i zupa szpinakowa gotowa. Polecam, wszyscy się nią zajadali , bo miała posmak wcześniej gotowanego boczku wędzonego. Smacznego!

 



Smażony pstrąg łososiowy



Może być na obiad lub kolację -jak kto woli. Ja teraz wolę jeść ryby hodowlane niż łowione z mórz czy jezior. Wydają mi się czystsze i zdrowsze, nie wiem może się mylę?

  • Składniki:
  • 3 kawałki  pstrąga łososiowego ze skórą
  • mąka pszenna,
  • 1 jajko
  •  bułka tarta
  • sól i pieprz
  • olej do smażenia

Wykonanie:

Porcje łososia świeżego umyć, wysuszyć na ręczniku papierowym, pozbyć się ewentualnych ości, posolić i dodać pieprz obustronnie,  pokryć z jednej i drugiej strony mąką a następnie moczyć w rozmąconym jajku i bułce tartej . Smażyć na rozgrzanym oleju rzepakowym obustronnie do zarumienienia skórki i odsączyć od nadmiaru oleju na ręczniku papierowym. Gotowe podawać można z ziemniakami, kaszą, ryżem lub makaronem lub jeść z pieczywem na kolację lub wycieczkę. Smacznego!

pstrąg łososiowy smażony



Szarlotka siostry Anieli



Zrobiłam go wg przepisu siostry, ponieważ miałam 7 białek zamrożonych w słoiku w lodówce , a one przydały się jak znalazł do wykonania piany do tej szarlotki. Wyszedł pyszny placek, który był zjedzony w dwa dni, tak wszystkim smakował. Polecam!

  • Składniki na ciasto:
  • 25 dag margaryny ( ja dałam masło)
  • 5 całych jaj
  • 1 szkl. cukru
  • 2 szkl. mąki pszennej
  • 2łyżeczki proszku do pieczenia
  • Składniki na pianę:
  • 7 białek rozmrożonych lub surowych
  • 1 szkl. cukru pudru ( ja dałam 3/4 szkl.)
  • Dodatkowo:
  • 1 słoik jabłek prażonych
  • 1 galaretka owocowa
  • 1 słoik dżemu morelowego

Wykonanie ciasta:
Margarynę utrzeć z cukrem na puch. Dodawać stopniowo po 1 żółtku ciągle ubijając. Następnie przesiać do osobnej miski  mąkę z proszkiem do pieczenia i dodawać partiami do robota. Osobno ubić 5 białek ze szczyptą soli. Wyłączyć robot i do ciasta za pomocą drewnianej łyżki lub szpatułki wmieszać białka delikatnie z ciastem. Ciasto podzielić na 2 części. Surową  1 część ciasta wlać na blachę.
Jabłka prażone podgrzać, wsypać do nich  galaretkę w proszku, wymieszać i gorące wkładać na 1 część surowego ciasta. Przykryć to wszystko 2 częścią ciasta i włożyć do nagrzanego piekarnika , dół, górą do 180 stopni C na ok. 40 min. ( do suchego patyka). Tymczasem ubić ze szczyptą soli rozmrożone białka na sztywno dodając do nich cukier puder stopniowo ubijając. Podpieczony placek wyjąć z piekarnika i posmarować go równomiernie dżemem morelowym. A następnie rozłożyć na to ubitą pianę z białek. Włożyć spowrotem do gorącego piekarnika 180 stopni C i podpiec ok. 20 min. Wyciągnąć na kratkę, wystudzić i można się delektować tak pysznym ciastem. Zaręczam , że na 1 kawałku to delektowanie się nie skończy. Smacznego!

szarlotka s. Anieli



Filet z kurczaka zapiekany w sosie pomidorowym



Przepis podpatrzony na jednej z grup kulinarnych okazał się strzałem w 10! Wyszedł smaczny obiad z niego. Polecam!

  • Składniki:
  • filety drobiowe ( tyle filetów pojedynczych ile osób)
  • 1 czerwona papryka
  • 1 duży pomidor
  • 1 puszka pomidorów krojonych
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 2 ząbki czosnku
  • ser żółty ( tyle plastrów ile jest  filetów)
  • sól i pieprz
  • suszony czosnek
  • oregano i bazylia suszone
  • szczypta cukru
  • olej do smażenia

Wykonanie:                                                                                                                                                                                                                                                                                                Fileta oczyścić, umyć i wysuszyć na ręczniku papierowym.  Natrzeć z każdej strony solą, pieprzem i suszonym czosnkiem.  Obsmażyć na oleju do rumianego koloru obustronnie i odłożyć na bok. Na tym samym oleju podsmażyć paprykę drobno pokrojoną, pokrojony czosnek, dodać puszkę pomidorów. Chwilę dusić do miękkości papryki i zblendować na sos. Podgrzać , dodać koncentrat pomidorowy, sól, pieprz, bazylię suszoną i oregano oraz cukier  do smaku. Wymieszać i gotowy sos wlać na dno brytfanny lub naczynia żaroodpornego. Na to ułożyć zarumienione filety z kurczaka. Na każdy kawałek nałożyć po plastrze sera, a na to pokrojony w plastry pomidor. Włożyć do nagrzanego piekarnika do 180 stopni C i zapiekać 30 min. Gotowe nakładać na talerze i polewać sosem. Smacznego!

filet z kurczaka zapiekany w sosie pomidorowym



Rolada serowa z mięsem mielonym i pieczarkami



Rolada smaczna i pięknie prezentująca się na talerzu. Może być przystawką, daniem osobnym na obiado- kolację. Przepis z jednej z grup kulinarnych. Polecam!

  • Składniki:
  • 500 g mięsa mielonego( jakie chcesz)
  • 300 g pieczarek
  • 1 cebula
  • bułka do namoczenia
  • 6 jaj
  • 300 g tartego żółtego sera
  • 2 łyżki majonezu
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka oleju
  • 1 łyżka musztardy
  • sól i pieprz do smaku

Wykonanie masy serowej:

Tarty ser wymieszać z 5 jajami na surowo rozbełtanymi oraz z majonezem. Taką gotową masę rozłożyć  równomiernie na blasze piekarnika z nałożonym i natłuszczonym papierem do pieczenia. Piec góra, dół  190 stopni C 20 minut.

Tymczasem przygotować farsz.  Pieczarki dokładnie umyć, odsączyć i przetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę drobno pokroić i najpierw ją zeszklić na roztopionym maśle i rozgrzanym oleju. Dodać do niej tarte pieczarki i podsmażyć do odparowania z nich płynu. Dodać sól i pieprz do smaku i wystudzić. Mięso mielone przełożyć do miski , dodać wcześniej namoczoną i odciśniętą bułkę, 1 jajo surowe, sól i pieprz oraz 1 łyżkę musztardy i wystudzone przesmażone pieczarki z cebulką. Wszystko dokładnie wymieszać, ewentualnie jeszcze dosmaczyć solą i pieprzem.

Z piekarnika wyciągamy upieczony placek serowy. Na nim rozsmarowujemy farsz równomiernie i zawijamy za pomocą papieru do pieczenia w ścisłą roladę. Tak zawinięty rulon przenosimy ponownie do piekarnika i pieczemy w temp. 190 stopni C ok. 45 minut. Gotową roladę odwijamy dopiero wystudzoną z papieru do pieczenia. Kroimy na plastry i możemy już serwować to danie np. na liściach sałaty zielonej na półmisku lub po plastrze na osobnych talerzach np z ketchupem lub sosem pomidorowym, czosnkowym itp. Smacznego!

rolada serowa z mięsem mielonym i pieczarkami



Konfitura z pomarańczy



Teraz pomarańcze są tańsze od jabłek więc jeżeli dysponujesz czasem i chcesz mieć coś dobrego na kanapki, ciasta, czy do deserów, lodów to zrób taką konfiturę.  Może być też rozgrzewającym dodatkiem do herbat z cynamonem i goździkami. Polecam przepis siostry Anieli !

  • Składniki:
  • 7 pomarańczy
  • sok z 1 cytryny
  • 1 szkl. cukru
  • 1/2 szkl. wody

Wykonanie:

Pomarańcze dobrze wyszorować i najładniejszą odłożyć, osuszyć i skórkę jej zetrzeć na tarce. Z pomarańczy obrać skórkę, usunąć z nich pestki i biały nabłonek. Obrane pomarańcze zalać wodą z cukrem i gotować je na wolnym ogniu od czasu do czasu mieszając do zgęstnienia masy. Dodać sok wyciśnięty z cytryny, znowu chwilę pogotować i przełożyć do małych słoików gorące, dobrze zakręcić i postawić do góry nogami. Gotowe, przechowujemy w lodówce lub piwnicy. Ja dodaję jako aromat do ciast, rolad biszkoptowych czy ciast kruchych. I tak jak na początku napisałam do herbat, lodów ,kremów. Z podanej ilości składników wyszły 4 małe słoiki pokazane na zdjęciach.  Polecam coś własnego i zdrowego!

konfitura z pomarańczy



Gulasz drobiowy na obiad



Prosty obiad do zrobienia w pół godziny. Gulasz można podać z ziemniakami, ryżem, kaszą czy też z ugotowanym makaronem. Polecam!

  • Składniki:
  • 1 pierś z kurczaka
  • 1 czerwona papryka
  • 2 marchewki
  • 1 korzeń pietruszki
  • 1/4 selera
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 150 ml przecieru pomidorowego
  • dowolne przyprawy do smaku
  • sól i pieprz
  • olej

Wykonanie:
Pierś z kurczaka obrać z błon, umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Pokroić w grubszą kostkę, oprószyć przyprawą, solą i pieprzem. Wymieszać i odstawić na bok. Tymczasem obrać czosnek, cebulę i pokroić na drobno. Zeszklić na oleju. Dodać zamarynowane kawałki kurczaka. Chwilę smażyć. Marchewki, pietruszkę i seler obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Dodać do smażonego kurczaka. Zalać przecierem pomidorowym i dusić pod przykryciem ok. 20 min. Jeżeli za szybko sos odparuje to dolać trochę wody. Posmakować i ewentualnie je4szcze dodać pieprzu i soli. Smacznego!



Flaczki z boczniaków



Dostałam ładne boczniaki i zrobiłam z nich zupę. Ażeby była bardziej grzybowa dodałam do niej susz mielony z grzybów leśnych i żeby przypominała flaczki, to grzyby pokroiłam wzdłuż i dodałam do zupy długie kluski lane.

  • Składniki:
  • 1 tacka grzybów boczniaków ( 250 g)
  • 1/4 paczki makaronu kluski lane długie
  • 1 liść laurowy
  • 2 kulki ziela angielskiego
  • 2 goździki
  • 3 kulki pieprzu
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 marchewki
  • 1 korzeń pietruszki
  • 1/4 selera
  • 2 l. bulionu mięsnego lub warzywnego
  • sól i pieprz
  •  1 łyżeczka czubrycy albo innej przyprawy
  • olej
  • 2 łyżki suszu grzybów leśnych
  • 1 łyżkę mąki pszennej
  • 1 mały kubeczek śmietany 12 %
  • natka zielonej pietruszki

Wykonanie:
W głębokim garnku rozgrzać olej wraz z liściem laurowym, zielem angielskim, goździkami i pieprzem ziarnistym. Dodać drobno pokrojoną cebulę i czosnek. Grzyby opłukać, odsączyć i pokroić wzdłuż na flaczki .Dodać do zeszklonej cebuli, czosnku i przypraw. Smażyć ok. 5 min. Warzywa obrać i drobno pokroić. Dodać do garn ka. Posolić, przykryć pokrywką i dusić jeszcze 10 min. całość zalać bulionem i wrzucić makaron wraz z suszem grzybowym. Gotować pod przykryciem jeszcze ok. 20 min. W razie potrzeby dolać wodę. Mąkę wymieszać ze śmietaną zahartowaną gorącą zupą.  Wlać do garnka, wymieszać by nie było grudek. Chwilę podgotować, wyłączyć, dodać do smaku sól i pieprz oraz natkę zielonej drobno pokrojonej pietruszki. Smacznego!



Pasta ze szprotek z czosnkiem niedźwiedzim



W markecie dostałam szprotki wędzone i w doniczce zasadzony czosnek niedźwiedzi. W lodówce miałam jeszcze chrzan tarty w śmietanie i majonez. Zrobiłam pastę na kanapki , która wszystkim smakowała. Dzielę się z Wami kochani przepisem, może skorzystacie i go wypróbujecie. Polecam!

  • Składniki
  • 1 tacka wędzonych szprotek
  • 1 listek czosnku niedźwiedziego ( może być suszony)
  • 2 łyżki majonezu
  • 1 łyżeczka chrzanu
  • sól i pieprz
  • do dekoracji dowolne warzywa

Wykonanie:
Szprotki obrać z ości, pozbyć się ogonków i główek. Mięsko rozdrobnić widelcem. Dodać drobno pokrojony czosnek niedźwiedzi, majonez , chrzan i do smaku sól i pieprz. Rozsmarować na kanapkach i do dekoracji dodać np. pomidorki koktajlowe. Smacznego!



Babka marmurkowa dwukolorowa



Babka dwukolorowa, pulchniutka, zachowująca zawsze lekką wilgotność dzięki mące krupczatce. Przepis pochodzi z bloga,,Smaki Maroka”. Polecam!

  • Składniki:
  • 450 g mąki krupczatki
  • 175 ml oleju
  • 150 ml wody
  • 300 g cukru ( ja dałam 250g)
  • 6 jaj
  • 2 łyżeczki ekstratu waniliowego ( laska wanilii włożona do buteleczki ze spirytusem lub czystą wódką)
  • 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 2 łyżki ciemnego kakao
  • tłuszcz do wysmarowania blachy i mąka krupczatka do jej przyprószenia ( ja miałam blachę silikon  śr. 28cm ,w kształcie babeczki i tego nie musiałam robić)
  • Składniki na polewę:
  • sok z 1 cytryny
  • cukier puder ( ile ten sok zbierze)
  • posypka cukrowa do posypania

Wykonanie:

Oddzielić żółtka od białek. Do białek dać szczyptę soli i odłożyć do lodówki. Do misy miksera wbić same żółtka i ukręcić je na puch dodając stopniowo cukier.  Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i dodawać porcjami na przemian z olejem i wodą. Na końcu wlewamy ekstrat waniliowy. Wyłączamy mikser i wyciągamy białka z lodówki ubijając je na sztywną pianę. Dodajemy do ukręconego ciasta i delikatnie za pomocą łyżki drewnianej wmieszać musimy te białka. Ciasto dzielimy na dwie części: 1/3 i 2/3. Większa część ciasta( 2/3)- pozostaje biała, a do mniejszej dodajemy kakao i mieszamy. Potem wylewamy część ciasta białego do blaszki, na to ciemną część ciasta. Na to pozostałą część białą ciasta. Bierzemy długi patyczek od szaszłyków i mieszamy nim ciasto, żeby kolory nam się wymieszały. Blaszką musimy lekko stuknąć o blat by pozbyć się pęcherzyków powietrza. Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180 stopni C ok. 45 min. -do suchego patyczka. Po upieczeniu jeszcze trzymamy 5 min. w blaszce, a potem wyciągamy na talerz i studzimy. W miseczce z sokiem z cytryny ukręcamy gęsty lukier z cukru pudru i tego soku. Nakładamy na babkę i posypujemy dla ozdoby posypką cukrową. Smacznego!

babka dwukolorowa



Schab nadziewany śliwką i morelą zanurzonymi w żubrówce



Przepis z jednej z grup kulinarnych. Co prawda robiłam podobny schab ze suszonymi owocami ale nigdy nie były one namaczane w żubrówce i nigdy pieczone w piekarniku tylko duszone na gazie. Dlatego postanowiłam to samo zrobić ale inaczej . Polecam!

  • Składniki:
  • 1,5 kg schabu najlepiej środkowego
  • 20 dag suszonej śliwki
  • 20 dag suszonej moreli
  • 100 ml żubrówki
  • szczypta majeranku
  • 1 ząbek czosnku
  • pieprz,wegeta domowa
  • olej

Wykonanie:
Schab umyć, natrzeć pieprzem, wegetą, roztartym czosnkiem i odstawić na noc do lodówki. Suszone owoce zalać żubrówką i zostawić do rana. Na drugi dzień  w mięsie w jego środku  zrobić  2 wgłębienia wzdłuż całego kawałka. W nie włożyć nasączone owoce tak by były w środku na całej długości mięsa. Obtoczyć je w majeranku. Mięso obsmażyć na oleju  do zarumienienia i przełożyć do naczynia żaroodpornego. Podlać resztą żubrówki  i ewentualnie jeszcze wodą. Włożyć do nagrzanego piekarnika do 180 stopni c na 40 minut pod przykryciem, potem odkryć, polać powstałym sosem i piec jeszcze ok. 20 minut. Podawać na półmisku pokrojone w grubsze plastry i polane sosem lub na zimno pokrojone w cieńsze plastry na kanapki ustrojone sałatą, pomidorem, ogórkiem. Wg uznania. Smacznego!

 



Pieczeń rzymska z chrzanem i jajem



Przepis pochodzi  z ,, Przyślij przepis- domowe wędliny” autorstwa p. Justyny. Polecam!

  • Składniki:
  • 1 kg  mięsa mielonego
  • 4 jaja ugotowane na twardo
  • 2 jaja surowe
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 cebula
  • po 2 łyżki musztardy, chrzanu, majeranku
  • po 1 łyżeczce soli i pieprzu
  • papier do pieczenia w formę

Wykonanie:
Cebulę i czosnek drobno pokroić i zeszklić na oleju.

Do mięsa surowego dodać dwa jaja surowe i pozostałe składniki oprócz jajek gotowanych. Mięso dobrze wyrobić ręką, jeżeli za suche to dodać troszeczkę wody. Włożyć połowę mięsa do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Jaja na twardo obrać ze skórki i położyć na środku mięsa wzdłuż dłuższej krawędzi. Na to nałożyć pozostałą część mięsa. Ubić w foremce a na wierzchu posypać majerankiem. Piec w nagrzanym piekarniku do 180 stopni C około 50 minut. Można kroić na półmiski wyłożone sałatą w grubsze ok 1 cm plastry. jeść na gorąco lub zimno. Smacznego!



Roladki z szynki faszerowane i zapiekane w piekarniku



Efektownie prezentują się na półmisku i są smaczne. Polecam na domowe uroczystości. Przepis inspirowany z jednej z grup kulinarnych.

  • Składniki:
  • 1 kg szynki mięsa
  • 2 cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • 250 g pieczarek
  • 1 łyżka masła klarowanego
  • sól i pieprz
  • 1 papryka słodka
  • 200 g boczku wędzonego
  •  2 łyżki musztardy
  • plastry żółtego sera ( tyle ile płatów mięsa)

Wykonanie:

Cebulę i czosnek obieramy i kroimy na drobno. Pieczarki myjemy, odsączamy i kroimy w drobną kostkę. Na patelnię wlewamy olej, do gorącego wsypujemy cebulę i czosnek , szklimy i w to wkładamy pieczarki. Smażymy wszystko razem aż pozbędziemy się soku z pieczarek. Studzimy.
Szynkę umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić na 2- 3 cm plastry, które rozbijamy na cienkie płaty. Każdy płat smarujemy musztardą, przyprószamy solą i pieprzem. Na każdy tak przygotowany płat nakładamy cienki plastyer boczku, ser żółty i na krawędzi płata 1 część pokrojonej w słupki papryki i 1 łyżeczkę pieczarek smażonych z cebulą i czosnkiem. Rulony zawijamy i miejscem zawinięcia układamy na rozgrzany olej. Smażymy na rumiano z każdej strony i przekładamy do naczynia żaroodpornego lub brytfanny, polewamy wodą, zamykamy  i przekładamy do nagrzanego piekarnika do 150 stopni C na 1 godz. a potem odkrywamy, polewamy powstałym sosem i pieczemy jeszcze w temp. 180 stopni C 30 min by roladki ładnie nam się zarumieniły. Smacznego!

roladki z szynki faszerowane i pieczone w piekarniku