Fasolka szparagowa z przecierem pomidorowym
Fasolka szparagowa zielona posiada kwas foliowy, a żółta ma więcej potasu i fosforu. Fasolka może zastąpić mięso, bo ma bardzo dużą ilość białka. Zawiera również witaminę K, która odpowiada za prawidłowe wchłanianie się wapna w naszym organizmie i pozwala na utrzymanie prawidłowej gęstości kości. Zaś witamina C w niej zawarta wzmacnia naszą odporność. Także jedźcie fasolkę to samo zdrowie, a żeby jej nie zabrakło na talerzu w zimie – zamykajcie ten skarb w słojach! Lipiec to czas zbioru fasolki szparagowej i na straganach jest w przystępnej cenie! Znalazłam ten przepis w starym zeszycie babci. Polecam!
- Składniki:
- 1 kg fasolki szparagowej
- 20 dag cebuli
- 20 dag marchwi
- 1 szklanki oleju
- 1 szklanki wody
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżka soli niejodowanej do przetworów
- 1,5-2 łyżki octu jabłkowego
- 1 mały słoik koncentratu pomidorowego
Wykonanie:
Fasolkę przebrać, odciąć jej końcówki, umyć, pokroić na krótsze odcinki ok. 3 cm i wrzucić do wrzącej osolonej wody na 2 minuty. Odcedzić i przelać zimną wodą. Marchew obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę obrać i pokroić w półplasterki. Do szerokiego garnka wlać olej i wodę. Wrzucić do tego marchew z cebulą i dusić na małym ogniu ok 20 minut.Potem wsypać cukier, sól,ocet i przecier pomidorowy.Chwilę pogotować do rozpuszczenia cukru. Wyłączyć. Wrzucić do garnka fasolkę i dobrze wszystko wymieszać. Przełożyć do wyprażonych słoików, zakręcić i pasteryzować 15 minut od zagotowania. Przechowywać w chłodnym miejscu. Taka fasolka jest znakomita jako sałatka do pieczywa czy też drugiego dania obiadowego.
Smacznego 🙂
