Sałatka rozmaitości
Przepis na tą sałatkę znalazłam w starym zeszycie z kursu gospodyń domowych z lat 70 ubiegłego wieku. Zaciekawił mnie skład tej sałatki. A że mi na działce obrodziła fasolka szparagowa, dokupiłam na bazarze do niej ogórki, dodałam cebulkę i przecier pomidorowy domowej roboty i oto co wyszło. Zróbcie i posmakujcie – zachęcam!
- Składniki:
- 2 kg ogórków surowych najlepiej gruntowych, a jak nie ma to szklarniowych
- 2 kg fasolki szparagowej
- 1 kg cebuli
Zalewa: - 1/2 szklanki oleju
- 1,5 szklanki octu jabłkowego
- 1 główka duża czosnku
- 3 łyżki soli niejodowanej
- 2 szklanki cukru
- 1/2 l przecieru lub koncentratu domowej roboty (Przepis na przecier pomidorowy)
- 1 szklanki wody
Wykonanie:
Z fasolki szparagowej odciąć końcówki, umyć ją, odcedzić i pokroić na 3 części. Przełożyć do garnka. Zalać wodą z 1 łyżką soli i gotować 20 minut. Odcedzić i przełożyć do miski. Ogórki obrać i pokroić na plasterki dowolnej grubości. Przełożyć do drugiej miski i zasypać 1 łyżką soli. Cebulę pokroić na drobno i dodać do miski z ugotowaną fasolką szparagową. Czosnek obrać i pokroić też na drobno. Składniki zalewy połączyć w garnku, wymieszać i zagotować z dodanym pokrojonym czosnkiem tak długo aż cukier się w niej rozpuści. Ogórki odcisnąć od soku i dodać do fasoli z cebulą. Warzywa wymieszać i przełożyć do wyprażonych słoi. Zalać zalewą jeszcze ciepłą zawartość słoi, dobrze zakręcić i pasteryzować ok. 15 minut.
Smacznego!
