To jeszcze jeden przepis z kuchni Lidla ,,Jeść zdrowiej”.Kupiłam szparagi i zastanawiałam się co nowego z ich udziałem zrobić. Wpadłam na ten przepis i nie żałuję. Danie wyszło smaczne, samo przygotowanie zajęło mi łącznie z gotowaniem ok. 40 minut. W trakcie gotowania bulionu warzywnego na patelni przygotowałam risotto. Polecam!
- Składniki na bulion warzywny:
- 2 marchwie
- 2 cebule
- 4 łodygi selera naciowego ( ja użyłam nać z selera korzeniowego)
- 1 łyżeczka soli
- 1 pęczek zielonych szparagów ok.250 g
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- Składniki na risotto:
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 szalotka
- 200 g ryżu arborio
- 100 ml białego wina wytrawnego
- 1 łyżka serka mascarpone
- 50 g parmezanu ( ja miałam inny ser tarty)
Wykonanie bulionu warzywnego:
Do garnka wlać 1/2 l wody i wrzucić obrane marchwie, cebule pozbawione skórki, łodygi selera i 1 łyżeczkę soli. Dorzucić pozbawione zdrewniałych końcówek szparagi. Warzywa gotować na wolnym ogniu ok. 40 minut. Wyciągnąć je z bulionu. Szparagi pokroić na kawałki dł ok 2 cm. Główki przesmażyć oddzielnie na 1 łyżce rozgrzanej oliwy i odłożyć do dekoracji.
Wykonanie risotta:
Na patelni rozgrzać oliwę i do niej dodać pokrojoną w drobną kostkę szalotkę. Gdy się zeszkli, wsypujemy suchy ryż. Podsmażamy go cały czas mieszając, aż ziarenka zrobią się mlecznobiałe. Dolewamy wino i czekamy aż odparuje. Następnie dodajemy przygotowany wcześniej bulion warzywny w takiej ilości by przykrył ryż. Gotujemy na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Po 5 min. część bulionu zostanie wchłonięta przez ryż- wówczas dolewamy kolejną porcję. Czynność powtarzamy , gdy wywar zostanie wchłonięty przez ryż. Po 10 min dodajemy szparagi. Ryż powinien łącznie gotować się ok.15-18 min. Gdy ziarenka będą delikatnie miękkie dodajemy ser tarty, mascarpone mieszamy i gotowe. Można do smaku dodać sól i pieprz.
Sposób podania:
Risotto przekładamy na talerze, dekorując główkami szparagów. Podajemy np. z sałatą polaną sosem winegret ( przepis w blogu). Smacznego!
