Karkówka ojca Grande

Jestem pod wrażeniem książki pt., Ojca Grande przepisy na zdrowe życie”-autorstwa M i T. Woźniaków. Dowodzą w niej, że przeciętny  mieszkaniec Europy ma przed sobą 120 lat życia i wszystko to zależy od tego co i jak jemy,w jaki sposób organizujemy sobie życie i jak odnosimy się do bliźnich. Przekonują nas , że aby nie roztrwonić tego kapitału musimy żyć uważnie i dokonywać na każdym kroku mądrych wyborów, bo kto żyje nieuważnie ten ginie przed czasem…
Ojciec Grande był zakonnikiem, do którego po porady ,,waliły” tłumy chorych. Posiadał ogromną wiedzę ziołoleczniczą, żywieniową i medyczną. Jego przepisy były drukowane w wielu poradnikach i czasopismach lat 70-90. Jeżeli chodzi o mięso to zakonnik mawiał, że Polacy spożywają go za dużo. Wystarczy jak pojawi się np. co drugi dzień na naszych stołach. Przestrzegał, żeby nie łączyć mięsa z nabiałem np. z jajkami czy serem.
Karkówka ojca Grande jest smaczna zarówno jako pieczeń na obiad jak i pokrojona w plastry na chleb. Polecam!

• Składniki:
• 1 kawałek karkówki o wadze  1-2 kg
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 2-3 sparzone liście kapusty
• kilka cienkich plasterków słoniny ( ja nie dałam)
• 1 marchewka
• 1 cebula
• 3-5 ziemniaków
• 2 jabłka
• pieprz, sól, cynamon do smaku
• parę ziaren jałowca
• 1 szkl. białego wina

Wykonanie:

Na dno brytfanny wlać 2 łyżki oleju, kłaść na to cienkie plasterki słoniny ( ja nie dałam). Na to sparzone liście kapusty i dużą karkówkę w całości. Obłożyć wszystko plastrami: marchwi, cebuli, ziemniaków i jabłek ( bez skóry i gniazd nasiennych). Wszystko posypać solą, pieprzem , szczyptą cynamonu i dać na to kilka ziaren jałowca. Piec pod przykryciem w temp . ok 200 stopni C od 1-2 godz. ( w zależności od wagi mięsa).  W trakcie pieczenia wlać szklankę wina białego.
Ojciec Grande zapewnia, że zapach rozniesie się taki, że z ostatniego piętra sąsiedzi poczują. no obiad zjadamy po kawałku, a w następne dni – można je kroić zimne do chleba, zamiast wędlin przeżartych saletrą, wroga  naszej trzustki . Do tego konieczny jest mocny chrzan. Smacznego!