Placek z budyniem rabarbarowym i pianką

Pomysł zaczerpnięty z Internetu. Zrobiony i powiem Wam -trzeba go zrobić by się przekonać jak smakuje budyń rabarbarowy z tym ciastem. Palce lizać. Polecam!

  • Składniki na ciasto kruche:
  • 200 g masła
  • 400 g mąki tortowej
  • 80 g cukru
  • 4 żółtka
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • Składniki na piankę:
  • 4 białka
  • 1/2 szkl. mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3/4 szkl. cukru
  • Składniki na budyń rabarbarowy:
  • 2 szkl. cukru
  • 1 kg rabarbaru
  • 3 budynie waniliowe

Wykonanie ciasta kruchego:

Na stolnicę wysypać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. dodać cukry, drobno pokrojone zimne masło i na końcu same surowe żółtka. Zagnieść ( jeżeli się nie chce odlepić od rąk można dodać troszeczkę kwaśnej śmietany. 2/3 ciasta wylepić formę wyłożoną papierem do pieczenia. 1/3 ciasta wkładamy do zamrażarki.

Wykonanie budyniu rabarbarowego:

Rabarbar należy przygotować 12 godz.  przed wykonaniem ciasta! Albowiem zasypany cukrem musi puścić sok. Więc rabarbar oczyszczamy, myjemy, pozbywamy go grubych włókien i kroimy do miski na 2 cm odcinki. zasypujemy go 2 szkl. cukru na wcześniej podane 12 godz. ( najlepiej na noc poprzedzającą pieczenie ciasta). Odcedzić rano z niego sok i dolać do niego tyle zimnej wody aby łącznie było tego 1 litr. Odlać z soku z wodą ok 1,5 szkl. i do tego dodać suche budynie w proszku. ,5 szkl. soku z wodą proszę zagotować ,dodać gdy będzie wrzało rozmieszany dokładnie proszek budyniowy i całość połączyć ciągle mieszając na małym ogniu. Gdy budyń zgęstnieje, wyłączyć , dodać kawałki rabarbaru i dokładnie wymieszać. Jeszcze ciepły budyń wlać na ciasto kruche.

Wykonanie pianki:
Ubić surowe białka na najwyższych obrotach miksera na sztywno. Dodawać stopniowo cukier. Zmniejszyć obroty i wsypywać stopniowo przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.  Pianę wyłożyć na przestudzony budyń z rabarbarem. Wyciągnąć z zamrażarki 1/3 ciasta i przetrzeć go przez tarkę o grubych oczkach. Umieścić na wierzchu ciasta.
Wstawić do nagrzanego do 180 stopni C piekarnika ,góra, dół i piec do suchego patyczka ok.60 min. Smacznego!

placek z budyniem rabarbarowym i pianką
Subscribe
Powiadom o

0 komentarzy
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze
0
Skomentuj przepisx