Do wykonania tego dania zainspirował mnie przepis z bloga,, Mniam mniam”. Dodałam jeszcze szczyptę przyprawy Rozkosznego i wyszło – pycha! Polecam!
- Składniki:
- 1 mały kalafior podzielony na małe różyczki
- 200 g ryżu arborio do risotta
- 1l bulionu warzywnego lub gorącej wody
- 1 cebula
- 200g szpinaku świeżego
- 6 łyżek oliwy z oliwek ( 2 łyżki do polania kalafiora, 4 łyżki do ryżu)
- 50 g masła
- 50 g tartego parmezanu
- sól , pieprz do smaku
- pomidorki koktajlowe
- szczypta posypki wędzone chrupnięcie Rozkosznego
Wykonanie:
Różyczki kalafiora polać oliwą i zapiec w temp. 220 stopni C przez 25 minut. Do szerokiego garnka wlać resztę oliwy i na niej zeszklić drobno pokrojoną cebulę. Dodać suchy ryż i smażyć go ok 1 minuty po czym wlać chochlę bulionu lub wody. Mieszać, ryż pochłonie płyn to znowu wlać chochlę płynu i czynność tą powtarzać aż ryż stanie się miękki. Dodać do niego szpinak, ponownie zalać chochlą płynu i dusić do zmiękczenia jego liści. Po czym garnek wyłączyć i do gorącego dodać masło i ser tarty. Wymieszać, dodać posypkę i do smaku sół i pieprz oraz różyćzki upieczonego chrupiącego kalafiora. Jeszcze raz wszystko delikatnie wymieszać i podawać z połówkami przekrojonych pomidorków koktajlowych. Smacznego!
