Kiedyś takim sposobem zrobiłam karkówkę, a że dostałam w atrakcyjnej cenie kawałek schabu to postanowiłam z nim poeksperymentować. Wyszło aromatycznie i czosnkowo. Schab był nie tylko miękki lecz i soczysty. Pokrojony na porcje nadawał się do obiadu. Polecam!
- Składniki:
- 1,5 kg schabu wysokiego środkowego
- 8 ząbków czosnku
- marynata:
- 1 łyżka czubata papryki wędzonej
- 1 łyżka pieprzu ziołowego
- 2 łyżki roztartego majeranku
- 1 łyżka czosnku granulowanego
- 1 łyżka czosnku niedźwiedziego
- 1 łyżka lubczyku
- 1 łyżka musztardy miodowej
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżka octu winnego
- sól do smaku ( u mnie 1 mała łyżeczka)
- Dodatkowo:
- smalec do obsmażenia zamarynowanego schabu
Wykonanie:
Mięso umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i faszerować na całej powierzchni nakłuwając małe dziurki i w nie wkładać po połowie ząbku czosnku z jednej jak i z drugiej strony mięsa. Mięso przełożyć do naczynia żaroodpornego.
Składniki marynaty połączyć ze sobą i wlać ją na mięso. Za pomocą ręki wmasować dokładnie marynatę z każdej strony mięsa. Przełożyć na noc do lodówki ( min 12 godzin). Po czym na patelni rozpuścić smalec i na nim z każdej strony obsmażyć mięso uważając by go nie nakłuć widelcem, żeby soki nie wypłynęły. Ja obracam podczas smażenia łopatkami drewnianymi. Wkładam mięso do naczynia żaroodpornego i zalewam wodą. Piekę w 180 stopniach C 1,5 – 2 godzin ( do miękkości mięsa). Po czym mięso wyciągam i z powstałego płynu robię sos ( zagęszczam śmietaną z mąką i dodaję do smaku sól i pieprz). Smacznego!
