Zaciekawiły mnie w sklepie leżące w pęczkach pędy brokułu zwane broccolini. Przypominają one długie chrupkie zielone szparagi. Można je jeść na surowo, gotować na parze, smażyć czy piec. Mają 100 razy więcej antyoksydantów od zwykłego brokułu. Smaczne są zwłaszcza w sałatkach podsmażone na czosnku czy też dodane do zupy ale w końcowej fazie jej wykonania, by nie straciły podczas gotowania cennych wartości odżywczych. Zrobiłam je z tą oto zupą i wyszło smacznie, zdrowo i delikatnie w smaku. Polecam!
- Składniki:
- 1 pęczek pędów brokułu
- 1 włoszczyzna
- 1 czerwona papryka
- 2 udka kurczaka( możesz dać inne mięso)
- 100g kaszy perłowej jęczmiennej
- 1 mała śmietana 12%
- 1 łyżka mąki pszennej
- szczypta kurkumy i czosnku granulowanego
- sól i pieprz
- 1 łyżka octu żywego lub jabłkowego
Wykonanie:
Pędy brokułu umyć i pokroić na drobno. Włoszczyznę obrać i też drobno pokroić. Do garnka włożyć oczyszczone mięso i włoszczyznę. Gotować do miękkości. Pod koniec gotowania dodać drobno pokrojoną paprykę czerwoną i wrzucić przepłukaną kaszę. Osobno rozmieszać śmietanę z kurkumą i mąką oraz zahartować ją wlewając troszeczkę gorącej zupy. Dobrze wymieszać i wlać do zupy. Mieszając chwilę podgotować, dodać sól, czosnek granulowany i pieprz do smaku, pokrojone pędy brokułu i wlać dla podkręcenia smakowości całej zupy ocet żywy ( ja miałam z pędów sosny). Wyłączyć, wlewać porcje na talerze. Smacznego!
