Na tą zupę czekam aż do jesieni kiedy to w lasach pod piaszczystym podłożem zaczynają pokazywać się te grzybki. Zupa ma niepowtarzalny smak. Zróbcie chociaż raz żeby jej posmakować jej smak i aromat. Polecam!
- Składniki:
- ok. 1/2 kg grzybów gąsek
- 1/2 kg ziemniaków do zupy + 1/2 kg ziemniaków, które przeznaczę do wykonania klusek twarogowo-ziemniaczanych
- 1/2 szkl. śmietanki 30% lub 18%
- 1 czubata łyżka masła
- 1 cebula
- 1 marchewka
- 2 ząbki czosnku
- szczypta chili
- 4 ziela angielskie
- 1 liść laurowy
- sól i pieprz
- porcja rosołowa+ 2 -3 pałki z kurczaka z przeznaczeniem na następny obiad
- koperek zielony do posypania
- 2 łyżki octu( ja mam z pędów sosny) ale można go pominąć lub dać inny np z pigwy.
Wykonanie:
Ziemniaki ,marchew, cebulę i czosnek obrać. Grzyby oczyścić najpierw pędzelkiem z piasku a potem lekko wypłukać w wodzie i odsączyć na sitku. Do garnka wlać wodę, osolić ją i ugotować porcję rosołową z pałkami. zdejmować szumy. Do gotującego się wywaru mięsnego włożyć 3-4 ziemniaki całe i resztę drobno pokrojone wraz z marchewką też drobno pokrojoną. Dołożyć ziele angielskie, liść laurowy i chili. Osobno na patelni rozpuścić masło i na niej zeszklić pokrojoną cebulę, czosnek i paseczki grzybów. Wszystko chwilę przesmażyć i zawartość patelni wrzucić do gotującej się zupy. Wyjąć całe miękkie już ziemniaki na sito i przecedzone odłożyć na bok( będą na kluski). Zupę gotować jeszcze ok 15 minut, potem do niej wlać zahartowaną gorącą zupą śmietanę. Podgotować a na końcu dla utrwalenia smaku wlać ocet z pędów sosny i wyłączyć zupę. Przed podaniem posypać drobno pokrojonym koperkiem. Smacznego!
Podaję link do przepisu na kluski twarogowo-ziemniaczane, w którym wykorzystuję ugotowane ziemniaki: https://pysznebodomowe.pl/kluski-ruskie/
i link na wykorzystanie w następnym daniu obiadowym pałek kurzych:
