Do suszenia nadają się dojrzałe i jędrne owoce. Należy je umyć, przekroić nożem na połówki i wyjąć z nich pestkę.
Mamy trzy sposoby suszenia:
1- układa je się na blasze z papierem do pieczenia skórką do dołu zachowując odstępy i suszy w piekarniku z termoobiegiem 50-60 stopni C na 3 godziny , potem 60 stopni na dalsze 3 godziny. co jakiś czas należy odwracać owoce i lekko uchylić drzwiczki piekarnika.
2-suszenie w suszarce elektrycznej odbywa się w ten sposób, że śliwki rozkłada się na półkach urządzenia np w temp 60 stopni C i co kilka godzin sprawdza stan wysuszenia śliwek.
3- suszenie na sitach ( zazwyczaj była to rama z naciągniętą na niej firaną) na słońcu to sposób naszych mam i babć. W pełnym upalnym słońcu tez przekręcamy co jakiś czas śliwki.
W dobrze wysuszonej śliwce mamy:
-mocno pomarszczoną ,ciemnofioletową i matową skórkę
-śliwka zgina się w palcach i pęka
-miąższ podobny do żelka
-brak soku i śliwka nie klei się do dłoni
Po ostygnięciu śliwki przekładamy do szklanych słoi i zamykamy lub przechowywać możemy w papierowych torebkach i trzymamy w chlodnym zacienionym miejscu.
Uwaga!
Gorące śliwki w piekarniku albo suszarce zawsze wydają się miękkie, dlatego trzeba 1 śliwkę wyłożyć z suszarki lub piekarnika i po 10 min ocenić jej stan.
